骨质疏松食谱家常菜谱大全

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咸鱼鸡粒烧豆腐

【工艺】:砂锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:美容养颜食谱 北京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将豆腐切成小粒,用开水焯过,控尽水;2. 鸡肉洗净,切剁成粒,用湿淀粉拌匀;3. 炒锅置中火,下花生油,烧至七成热,放入豆腐过油,倾入笊篱,控净油;4. 鸡粒也过油至半熟;5. 然后将咸鱼粒爆香,溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味;6. 再倾入砂锅,用文火焖透,加鸡粒、胡椒面,将鸡粒焖熟,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、葱花、明油盖盖,原煲上席即成。

豆腐皮汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将豆腐皮上屉蒸软,切成菱形片;2. 冬菇用温水发好,洗净除去杂质切成丝;3. 冬笋切片备用;4. 汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;6. 起锅淋入香油即成。

四色豆腐

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】:1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片,湿木耳切块。 2.将笋、胡萝卜片放入盘内,加盖高火2分钟。3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋(黑)大葱(切段)、色拉油、淀粉25克(淀粉10克加水)拌匀,加盖高火6分钟即成。

蟹黄豆腐羹

【工艺】:煮

【口味】:清香味

【标签】:冬季养生食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 豆腐洗净,切成菱形片;2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒;3. 青豆洗净;青蒜洗净切丝;4. 葱姜洗净分别切段片备用;5. 炒锅上火,放油烧热,爆香葱段,加入高汤和料酒,煮滚后捞出葱段、姜末不要;6. 将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内,再煮滚后加盐调味。7. 鸡蛋清轻轻打散,用淀粉勾芡后淋下蛋清,轻轻搅拌成丝状,再加入蟹黄拌匀;8. 煮一二沸后盛起大碗中,撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。

豆豉烧豆腐

【工艺】:干烧

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。

八宝豆腐

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱 更年期食谱

【做法】:1. 把豆腐搅碎;2. 豆腐茸加上蛋清、淀粉各少许搅匀;3. 海参、鸡肉、冬笋、冬笋分别洗净切丁;4. 油菜洗净切丝;5. 葱姜洗净分别切末,待用;6. 在盘内抹少许熟油,把豆腐摊子在盘上;7. 再加上熟莲子、百合、海参丁,鸡肉丁,冬笋丁,冬菇丁,油菜叶丝,味精,葱姜末,盐,上屉蒸熟取出;8. 锅内放入半勺鸡汤,调好味,汤开后用水淀粉勾汁;9. 芡汁浇在蒸熟的豆腐上即成。

冬菇煎豆腐

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将豆腐切在5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。放入九成热的花生油锅中炸至外皮色黄起脆时,出锅倒和漏勺沥油。水发冬菇洗净,去蒂;冬笋切成片。 2.炒锅置火上放花生油50克烧热,下冬菇、笋片煸炒。加入酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸,下炸好的豆腐块烧透,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入芝麻油出锅装盘。

炒鸡丁

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 骨质疏松食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.素鸡洗净,切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。 2.炒锅置旺火上,放入花生油50克,烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒,加入调味、鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘即成。

熏虾子火腿

【工艺】:熏

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将腐皮(油皮)放入容器中浸泡,泡好后取出,沥干水分待用;2. 花椒放入碗中,加入温水浸泡;3. 鲜姜洗净,捣成泥丁;4. 将花椒水中花椒捞出弃去,将姜泥放入花椒水中,浸泡,然后加入酱油,味精、精盐、料酒调拌均匀待用;5. 将虾子洗净泥沙,捞出沥干水分;6. 将腐皮铺平在案板上,抹上一层虾子,洒上一层调好的佐料汁,照例逐层铺洒每层,卷成直径为6 厘米长的圆柱形,并在外边用纱布包好,用麻绳缠扎紧;7. 将缠好的腐皮卷,放入蒸锅中,用旺火沸水蒸90 分钟,然后取出,去掉绳子和纱布;8. 将熏锅置火上,锅底放上锯末,离锯末5 厘米高处,放上篦子,将蒸好的腐皮卷置其上,上火熏15 分钟即可取出;9. 取出后刷上一层香油,食用时将其改刀成片即可食用。

酿豆腐

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮族菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布沥去水分;2. 猪肉剁成泥;3. 葱去根须洗净,切成碎末;4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾芡,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。

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