【三角奶酥松饼】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他
【做法】：1. 高筋面粉、冰水（114克）、鸡蛋（10克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面团；2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处；5. 然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
【洋葱煎牛肝】
【工艺】：煎
【口味】：葱香味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肝、洋葱均切成片； 2. 锅内注素油25克，下入洋葱煸炒10分钟盛出； 3. 锅内注素油50克烧热，下入牛肝煎至棕色，撒上精盐、胡椒粉盛出； 4. 将柠檬汁倒入锅内烧开，并不停地搅拌； 5. 柠檬汁浇至牛肝上，再摆上洋葱片，撒上芹菜末即可。
【红烩鸡】
【工艺】：烩
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 把鸡切成大块；2. 放入盐、胡椒粉腌制2个小时后，沾面面粉煎上色备用；3. 炒洋葱块、芹菜块、胡萝卜块，入番茄酱；4. 再放入红葡萄酒、百里香、水、香叶，加入鸡蛋块炖制；5. 放入盐、胡椒粉炖熟即可。
【煎明虾】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将明虾洗净，从背部片开，去除沙肠，抹上少许精盐和胡椒粉；2. 胡萝卜切片；3. 葱头切丝；4. 芹菜切末；5. 锅内注油烧至五成热，先下入蘸匀面粉的明虾煎至两面金黄色；6. 再下入葱头、芹菜、胡萝卜、香叶略煎，加盐和白兰地酒调好口味；7. 浇上鸡汤，放入烤箱内烤熟即可。
【软煎白菜煎饼卷】
【工艺】：煎
【口味】：酸咸味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉放入盘内，打入3个鸡蛋，加入牛奶、适量清水和精盐搅成稀面糊；2. 煎锅烧热刷上油，将面糊摊成20个煎饼，晾凉备用；3. 将圆白菜洗净，用开水烫熟，捞出控净水剁碎，用纱布挤去水分；4. 洋葱切碎；5. 取3个鸡蛋煮熟去切碎，余下2个鸡蛋磕入碗内打散；6. 煎锅放入黄油烧热，下入洋葱炒出香味；7. 再下入圆白菜炒几分钟，加精盐和胡椒粉调好口味；8. 放入切碎的煮鸡蛋和鲜奶油拌匀即成馅；9. 将煎饼铺平，包上馅，卷成卷儿，在打散的蛋液里蘸匀；10. 下入油锅内，用小火煎至金黄色；11. 码在烤盘内，入烤炉稍烤一下即可上桌。
【法式苹果派】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 单身食谱 学生膳食 西餐其他
【做法】：1. 将苹果去皮去籽，对切后备用；2. 在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；3. 加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；4. 将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；5. 将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。
【鳇鱼汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将芹菜洗净切成段；2. 胡萝卜洗净切成丝；3. 菜花洗净掰成块；4. 锅内添适量水烧开，放入鱼头（500克）、鱼籽、鱼肉（250克）、胡萝卜、芹菜煮熟；5. 取出鱼头择肉，鱼籽、鱼肉切成小丁；6. 另取锅将椰菜花煮熟捞出，将汤与鱼汤合在一起；7. 锅内放黄油烧化，倒入面粉炒至稍黄，再倒入混合汤拌匀；8. 加入鱼头汤、鱼籽、鱼肉、精盐、胡椒粉、豆蔻粉煮至微沸；9. 撒上烤面包丁即可食用。
【德式豌豆浓汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 红葱头切末；2. 锅烧热融化奶油，加入红葱头煮约3分钟；3. 再加入豌豆仁、水，盖上盖用小火煮12～18分钟（视豌豆仁大小而定）至豌豆仁变软；4. 将葱头、豌豆放进果汁机中打至滑顺；5. 过滤取汤汁倒入汤锅中，加入鲜奶油加热（不要煮沸），加入盐、胡椒粉即可；6. 熏鸭胸切小片，放入汤中即成。
【番茄烩鲷柳】
【工艺】：烩
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 干辣椒去籽、筋、粳切成丝； 2. 洋葱、蒜切碎； 3. 锅内注25克油烧热，下入洋葱、蒜炒软； 4. 加入辣椒丝、番茄酱、柠檬汁、白糖、桂皮、丁香、精盐和胡椒，烧开后煨5分钟保温； 5. 将面粉加入少许精盐、胡椒拌匀，抹在鱼片上； 6. 平底锅注油烧热，下入鱼片炸至金黄色，盛入盘内； 7. 将煨好的汤汁浇在炸好的鱼片上，佐以香菜食用。
【工艺】：煮
【口味】：芥末味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 洋葱、土豆分别洗净切块，待用；2. 锅中倒入油烧热，放入洋葱炒软；3. 加入2根培根炒两分钟，再加入土豆、花菜拌炒一下；4. 倒入高汤（600毫升）煮15分钟至土豆熟软；5. 将洋葱、土豆、花菜、培根放入果汁机中打至滑顺；6. 倒入汤锅中加牛奶用小火煮沸，加入盐、黑胡椒粉调味；7. 其余6根培根切小段，烤箱预热后，入烤箱以180度烤至微干，用纸巾吸干油，撒汤面上即可；8. 面包抹上芥末酱、奶酪，放入烤箱烤至金黄色即可。
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