【椰子鸡汤】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 补气食谱
【做法】：1. 仔鸡去骨，取肉，出水后切成1厘米见方的丁；2. 椰子砍去外皮，用铁钉在顶部扎两个眼，将椰子汁倒出；3. 再将其过罗，椰壳切开；4. 用刮丝刀将其嫩肉刮成丝；5. 将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；6. 用精盐、料酒、味精调好味；7. 盖上玻璃纸(以防蒸时掺进水气)，上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止；8. 取出后，揭去玻璃纸上席即可。
【炸熘飞禽】
【工艺】：溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补虚养身食谱 补气食谱 阳痿早泄食谱 夜尿多食谱
【做法】：1. 将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪；2. 南荠，去皮，切片；3. 菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段；4. 木耳大片改刀；5. 将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆；6. 将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出；7. 南荠、菠菜用清水过凉，沥净水分；8. 旺火热勺，放油，烧至六成热，将上浆的铁雀下勺；9. 炸至酥脆，倒入漏勺内沥净油；10. 原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺；11. 下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油，放白糖、高汤烧开；12. 水淀粉勾芡，淋花椒油，下铁雀，颠勺，待汁裹在雀肉上出勺装盘。
【香油拌蚕豆】
【工艺】：拌
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 止血调理食谱 学生膳食
【做法】：1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。
【酸菜鲫鱼卷】
【工艺】：蒸
【口味】：酸咸味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补气食谱
【做法】：1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。
【清烩鲈鱼片】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 补气食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 荸荠片去外壳，洗净，切片；2. 香菜择洗干净，消毒，备用；3. 木耳摘洗干净；4. 葱去根须与姜分别洗净，均切末；5. 韭黄择洗干净，切段；6. 鲈鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，其肉洗净；7. 将鱼肉片成长约5 厘米、宽约2.7 厘米、厚约0.7 厘米的片，放入碗中，加鸡蛋清拌和，再加精盐适量、水淀粉20 克拌匀；8. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，放入鱼片，用铁勺轻轻拨散，至鱼片呈乳白色，倒入漏勺沥去油；9. 原锅留底油75 克，仍置火上，放入葱末、姜未炸香；10. 再放入韭黄段、荸荠片、木耳，舀入鲈鱼骨浓汤250毫升，加料酒、精盐适量同烧；11. 烧沸后，撇去浮沫，倒入鱼片再烧沸，淋入香油，起锅盛入盘内，撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜即成；12. 上桌时，配带香醋蘸食。
【宋嫂鱼羹】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：杭州菜 补气食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1. 桂鱼剖洗净，去头，沿背脊批取鱼肉两爿（去掉脊骨），鱼皮朝下放入盘中；2. 片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍；3. 腌渍的鱼肉上蒸笼用旺火蒸熟（约5～6 分钟）取出；4. 蒸熟的鱼肉去掉葱、姜，卤汁滗入碗中，鱼肉用竹筷拨碎，倒入原汁碗中，皮、骨捡去不用；5. 熟火腿切成长约1.5 厘米的细丝；6. 冬笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成长约1.5 厘米的细丝；7. 香菇去蒂，洗净，切成长约1.5 厘米的细丝；8. 鸡蛋黄打散；9. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，投入葱段煸至有香味，加入清汤250毫升，沸起后加黄酒15 克，捞出葱段，放入笋丝、香菇丝，将鱼肉连同原汁落锅，加酱油、精盐，同烧；10. 待汤沸起时加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入蛋黄液搅匀，再沸时加醋，浇入八成热的熟猪油，起锅盛入汤盆，撒上火腿丝及葱姜丝和胡椒粉（或随菜带上）。
【酸辣鲅鱼丸子】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 补气食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
【黄精炒鳝丝】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 黄鳝剖开，洗去血水，切丝。2. 冬笋、姜、葱洗净切丝。3. 炒锅置旺火上，加入花生油烧七成热，加入姜、葱、鳝丝、料酒、酱油、精盐、黄精、冬笋炒熟，装盘即可。
【高丽参附子炖鸡肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：心悸食谱 补气食谱 冠心病食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将高丽参洗净，切片；2. 熟附子、生姜洗净；3. 鸡肉去皮及肥油，洗净，切块；4. 把全部用料一齐放入锅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时。
【山药面条】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：高脂血症食谱 减肥瘦身食谱 补气食谱
【做法】：1. 将山药粉、面粉、淀粉一起混匀；2. 磕入鸡蛋，加入适量清水，食盐、和成面团；3. 用擀面杖擀面皮，再切制成面条；4. 在锅内放入适量清水，用武火烧沸；5. 放入面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精即可。
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