【酥皮泡芙】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他
【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
【西米银耳羹】
【工艺】：其他
【口味】：甜味
【标签】：滋阴食谱 美容养颜食谱 甜品/点心 青少年食谱 支气管炎食谱
【做法】：1.锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。 2.银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。 3.锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。
【杏仁奶豆腐】
【工艺】：冻
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 更年期食谱 学生膳食 老人食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合；3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；5. 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。
【什果西米捞】
【工艺】：其他
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1. 水煮开后，倒入西米；2. 到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡；3. 等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用；4. 把各种时令水果（苹果、山楂、梨、菠萝）洗净，剥皮，切丁；5. 吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，撒上水果丁，一碗西米捞就做好了。
【桔仁大汤丸】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：湖南菜 甜品/点心 滋阴食谱 清热解毒食谱
【做法】：1.糯米用清水泡上，反复淘洗干净，见水不浑时，再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水，磨成极细的浆，装入紧密的白布袋内，用重物压干水分，即成湿汤元粉。2.将榄仁(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻酱5克、酱油5克、肥肉20克、乌龙茶20克、鸡蛋浆5克一齐拌匀成五仁馅，再压成方形，切成小四方块，即成汤元馅；蜜桔剥去外皮，掰成掰，用刀片去内筋，取出桔仁。3.将糯米粉放在湿白布上(或案上)揉软，到不粘手时搓成圆条形，揪成坨，搓圆后在后心按扁，填入馅心包好，再搓成3厘米大的汤元，即可下锅煮，煮时先将开水搅成漩涡，再下汤元，待水大开时，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免将汤丸煮烂，汤刃浮在水上时表示已熟，捞出装入碗内。 4.将一净锅中放入1000克水，随即下入白糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水、汤丸和桔仁，烧开后装入各人的小碗内，撒上红樱桃和青豆即成。
【白薯软糖】
【工艺】：塌
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 甜品/点心
【做法】：1.将鲜薯洗净，削去皮及腐烂部分，马上浸没在清水中，待全部削完，取出放蒸笼内蒸熟，取出捣烂，经钢丝罗刮擦，隔去筋络硬块，滤下的便是薯泥。 2.将白糖，饴糖入锅，加水150克煮沸，熬成较浓的糖浆时(即糖浆温度达128度时)，加入薯泥，用铲搅拌均匀。熬至最终温度度)时，挑起少许糖浆，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬劲时，加入猪油，蜜饯，铲拌均匀，端锅离火。 3.将熬好的糖浆倒入涂过猪油的铁盘中，约1.2厘米厚，按平。次日开条切块。
【什锦蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1.鸡蛋清和白糖混合打发备用。 2.将面粉筛过，在调理好的鸡蛋清内加入核桃碎、椰子粉。 3.将烤盘擦上油，把完成的生料倒入模型内，抹薄，放进微波炉烤高火烤约5分钟。 4.待冷却后，取出蛋糕铺底，将三色蛋糕放于上面，涂上白脱淡炼乳，最后再将蛋糕包卷起即成。
【拔丝红玉】
【工艺】：糟溜
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 明目食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；2. 用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊；3. 锅放火上，倒入油，油温达七八成热；4. 把胡萝卜块放入糊内抓匀；5. 逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油；6. 另用锅放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖浆；7. 浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆；8. 挂满浆，放入盘内，点缀上青红丝即成。
【百香芦荟果冻】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 便秘食谱 清热去火食谱
【做法】：1. 将果冻粉、细粒冰糖放入干净不锈钢锅中混合；2. 再加入百香果果酱、水1500克拌匀；3. 然后放置炉火上加热煮沸，搅拌于溶解后，加入芦荟叶肉拌匀，离火；4. 将稍凉的果冻液装入模型中，待凉放入冰箱冷藏至凝固即可。
【绿豆糕】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 甜品/点心 清热解毒食谱
【做法】：1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
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