熟炒家常菜谱大全

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素炒面

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1.将蘑菇洗净,切成条;油菜心洗净,切成段;笋洗净,切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用。2.将面条煮熟,捞出投凉。3.将锅内倒入花生油,烧热后放入面条,炸至金黄色时,捞出,控干油分。4.另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。

鸡丝炒佛手

【工艺】:熟炒

【口味】:原本味

【标签】:家常菜 肝炎食谱 胃炎食谱 学龄前儿童食谱 高血压食谱 呕吐调理食谱

【做法】:1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;2. 葱洗净切成细丝;3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;4. 佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分;5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;6. 锅烧热,注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透;7. 随将佛手丝用油滑一下,一起倒入漏勺内控净油;8. 锅留少许底油,烧热;9. 放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水;10. 随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。

椒盐中虾

【工艺】:熟炒

【口味】:椒麻味

【标签】:山东菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将中虾剪去枪、须和腿,挑去头部的沙袋和脊背的沙线,用水冲净,放盆中;2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;3. 勺内植物油烧热,加中虾炸至金黄色取出;4. 勺内留底油,加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味,加入炸过的中虾翻炒;5. 随即加少许盐、味精,烹入料酒,翻炒出勺时撒香菜末即成;6.花椒盐放小碟中,随中虾一起上桌佐食。

五更豆酥龙鱼

【工艺】:熟炒

【口味】:豆豉味

【标签】:四川菜

【做法】:1. 鳕鱼(取横剖面的一半)去大骨,去鳞,置于长盘中,淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2. 油入锅烧热,葱(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒,直到豆豉散开,发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味,继续炒至酥松。3. 炒好的豆酥浇在鱼肉上,再将鱼连(铁)盘一起放在五更炉上,即可上桌食用。

腊肠炒油菜

【工艺】:熟炒

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】:1.将葱、姜洗净切成末待用;将油菜(宜选用鲜嫩的)去根、去叶,留菜帮,洗净后,用刀抹成约3厘米长的斜片;腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。2.旺火坐勺加入净油烧热,三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。3.原勺坐旺火上,放猪油烧热,然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下,再放油菜,烹料酒,放盐、味精和少许高汤,颠翻煸炒几下,即可出勺装盘。

茼蒿肉丝

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 单身食谱

【做法】:1. 茼蒿菜洗净,摘好待用;2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸;3. 红椒去籽洗净切成丝备用;4. 猪肉切幼丝加入调味料,腌15分钟;5. 泡嫩油,沥干油分,下油,爆蒜茸,下茼蒿兜炒至软身;6. 肉丝回锅炒匀上碟,加入红椒丝,便可上桌。

炒素虾仁

【工艺】:熟炒

【口味】:咸甜味

【标签】:素斋菜 青少年食谱 福建菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;3. 芥菜茎放入碱水中浸软;4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。

桂圆草莓炒山药

【工艺】:熟炒

【口味】:酸甜味

【标签】:山东菜 健脾开胃食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.山药去皮,切象眼片,用沸水焯出;草莓用清水捞出,一切两半;桂圆用开水焯出;将锅里放入少量油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜末烹锅,即加入山药、桂圆稍煸,加入草莓,放少许盐和白糖,急火炒出,淋花椒油即成。

意大利面条配烟肉奶油汁

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷;2. 面条沥干水分,拌入橄榄油;3. 取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根粒,加白酒、奶油、盐和胡椒;4. 同时将面条在热水中烫一下,倒入锅中,翻炒,浓缩汁水;5. 将一个鸡蛋打入锅内,搅拌均匀后,起锅装盆;6. 撒上芝士粉和芫荽末即可。

桃酥豆泥

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:夏季养生食谱 便秘食谱 胃炎食谱 乌发食谱

【做法】:1. 将扁豆淘净,入沸水煮约30分钟,以能挤脱皮为度,捞出挤去外皮,放碗中,再加清水淹没豆仁,上笼蒸约2小时,待烂取出滤去水,压成泥,以能通过漏勺细孔为度。2. 黑芝麻炒香,碾细待用。3. 将炒锅烧热,揩干净,放入猪油,待油热时倒入豆泥翻炒,至水分将尽时,放入白糖炒匀,炒至不粘锅,勺为度。再将芝麻、白糖、樱桃放入,溶化混合后炒匀即成。

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