益智补脑食谱家常菜谱大全

【工艺】：红烧

【口味】：酸甜味

【标签】：浙江菜补虚养身食谱消化不良食谱益智补脑食谱

【做法】：1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3. 姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

熏兔肉

【熏兔肉】

【工艺】：熏

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱减肥瘦身食谱

【做法】：1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。 2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。 3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

砂锅大鱼头

【砂锅大鱼头】

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜青少年食谱益智补脑食谱

【做法】：1. 将鲢鱼头刮鳞去鳃洗净，在颈肉两面各剞三刀，刀深为鱼肉的一半，脑顶用刀根轻斩一刀，放在砂锅里，加酱油50克浸渍1分钟；2. 粉皮切成3 厘米宽，6.6 厘米长的条，用温水浸泡，捏开漂洗；3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下豆油，烧到冒青烟时，放入葱姜，将鱼头沿锅边推入锅内，边煎边晃锅；4. 待鱼头两面均煎呈黄色时，滗去锅中剩油，再烹入黄酒，加盖稍焖一下；5. 再加入酱油、白糖、笋片、粉皮、清水1500毫升左右、猪油50 克，烧制；6. 待烧到汤汁稠浓，粉皮透明卷起时，用漏勺把鱼头捞出，装在砂锅里；7. 再倒入原汁和粉皮，再加猪油加盖，置小火上烧开，投入青蒜即成。

首乌猪肝

【首乌猪肝】

【工艺】：生炒

【口味】：原本味

【标签】：肝调养食谱肾调养食谱明目食谱贫血食谱益智补脑食谱

【做法】：1.先将何首乌择去杂物，清水刷洗净，直接放入沙锅中，加入清水适量，置于火上烧沸，改为小火煨熬，取浓汁，备用；葱姜蒜分别洗净均切片；笋去壳洗净切片。2.把猪肝置于清水中洗净，刀切成宽的肝片；蘑菇去洗净切成薄片；豌豆苗择洗净。3.将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片，注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡，待用。4.把炒锅用清水刷洗净，加入猪油，待八成热时，投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，用武火快炒，5分钟后出锅装盘，即可食用。

海底藏金

【海底藏金】

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜补虚养身食谱学生膳食益智补脑食谱

【做法】：1.金针去硬蒂，扎成结，洗净浸软，备用。2.粉丝洗净浸软，切四寸长小段，滴干水备用。3.排骨斩成小块，洗净飞水待用。4.烧热锅，加入5杯清水，水滚后加入排骨20分钟后加入金针，再煮5分钟，加入粉丝煮2分钟，下葱段及调味料，便可上桌。

菊花蛋

【菊花蛋】

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜益智补脑食谱肝调养食谱防癌抗癌食谱补血食谱

【做法】：1. 将鸡蛋煮熟，去壳，用小刀在鸡蛋中间刻一圈锯齿形刀口，分为两个菊花形，码入盘中；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 葱去皮切花；4. 花椒放水内泡出少量花椒水；5. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，加料酒、精盐、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。