【红油腐干】
【工艺】：拌
【口味】：红油味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
【做法】：1.豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。2.炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸，改用小火再烧10分钟左右，拣去葱、姜、八角和花椒，下入炸过的豆腐干片，盖好盖，焖烧至豆腐干回软膨胀，汤汁将干时，淋入红辣椒油、撒入味精，待收干亮油时出锅，晾凉即可。
【豆浆粳米粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：高脂血症食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将豆浆、粳米与砂糖一同置于砂锅中，加入适量清水；2. 用旺火煮沸后，再改用文火熬至表面有粥油为度。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将肥肉切片，每片重15克；2. 鸭肝切片，每片重5克；3. 鹅肝每片重8克；4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟；6. 每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；7. 放进已搅匀的配料中，腌制30分钟；8. 用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)；9. 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，食用方便。
【咸蛋蒸豆腐】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 更年期食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
【砂锅豆腐（一）】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 更年期食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；3. 口蘑择洗干净后片成小片；4. 葱、姜均切末；5. 玉兰片切薄片；6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；7. 炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；8. 食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。
【菊花豆腐】
【工艺】：清烹
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱
【做法】：1.大葱摘去葱叶留葱白洗净切花。火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条，一端切开四分之三的薄片（切断 ），四分之一连着（不切断）。小白菜摘去边叶留苞洗净。 2.将豆腐表面粗皮片去，捣烂后，用细密罗筛过滤成细泥，放入鸡蛋清、胡椒粉、葱白花、适量的盐、味精搅拌均匀。3.备小碟20个，抹上油，将豆腐泥挤成3厘米大的丸子，放入小碟内，稍抹平，撒点干淀粉，将火腿推开成花瓣形。4.食用前6分钟，将菊花豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入大盘内；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在菊花豆腐的空行处，另用锅放入油烧到六成热，放入鸡汤150诧、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上，即可。
【西卤蹄筋】
【工艺】：煮
【口味】：咸甜味
【标签】：浙江菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；2. 猪肉切成碎末；3. 葱白切段，姜切末；4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
【雪里蕻炖豆腐】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 孕妇食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 更年期食谱
【做法】：1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。
【酱香蛋腐】
【工艺】：拌
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 美容养颜食谱 更年期食谱
【做法】：1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油，拌匀装盘即成。
【白果腔骨汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；3. 撒上味精、葱末即成。
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