广东菜家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

什锦西瓜盅

【工艺】:炖

【口味】:甜味

【标签】:广东菜 特色菜 甜品/点心 夏季养生食谱

【做法】:1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状,取下带把儿的一端成瓜盖,挖出瓜瓤,抠去子,把瓜瓤切成小方丁,在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案,再把瓜底部切下2厘米的一片,能使西瓜平放于盘内即可;2. 把橘子、枇杷、菠萝、白桃均切成方丁,连同瓜瓤,龙眼(桂圆)、樱桃、莲子一起入西瓜膛内;3. 烧开清水,下入白糖溶化,用豆包布过滤去渣,晾凉后,放入西瓜膛内,盖上瓜盖即可。

生菜香菇

【工艺】:炒

【口味】:清香味

【标签】:广东菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 香菇置于冷水中浸泡20分钟,去蒂,加生粉抓匀,洗净;2. 生菜切成8厘米*5厘米的薄片;3. 清水2杯烧开后,放生菜及10克油,烫熟即捞起,铺于盘中;4. 锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油,拌炒均匀盛起;5. 先将香菇摆在生菜上,再浇淋汤汁即可。

盐?仔鸡

【工艺】:盐?

【口味】:本味咸鲜

【标签】:广东菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱

【做法】:1.活鸡宰杀煺净毛后,掏出脏腑,洗净放入盆内,用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀,涂抹鸡身上,剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内,随后用丝棉纸包好,再用白报纸包好;将大葱洗净取30克切成葱丝,葱和葱丝都待用;姜洗净取30克切成细姜丝,姜和姜丝都待用;另备棉纸一张,白报纸一张。2.烧热锅投入粗盐,炒滚热后,取出三分之二,将纸包好的鸡放入盐锅,将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上,用微火?三十分钟取出(以熟为准),轻轻抖掉粗盐,剪去纸棉,将原汁滗在小碗中。3.取出鸡斩成条装盘,葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟,与鸡同时上桌。

百年好合

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:广东菜 甜品/点心

【做法】:1. 将百合用清水浸发大,约浸1小时,放滚水中煮5分钟,捞出用清水洗一下;2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中,再上笼蒸熟;3. 马蹄粉(荸荠粉)加水100克搅匀;4. 将红豆用清水600克浸3小时;5. 将800克水放锅内,放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆,煮约2小时;6. 冷后放在筛内,擦出豆沙,豆壳不要;7. 将陈皮剁茸;8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合,放入马蹄粉水,开锅即成。 

年年高升

【工艺】:烧

【口味】:糖醋味

【标签】:年夜饭 广东菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】:1. 小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;2. 菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;3. 用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。

五味鹅

【工艺】:烧

【口味】:五香味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 补气食谱 咳喘食谱 胃调养食谱

【做法】:1. 鹅去毛、内脏整理干净;2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀;3. 把整只鹅放入调料内腌半小时;4. 锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里;5. 大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。

花椒鸡

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱 高血压食谱

【做法】:1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。

百鸟归巢

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:年夜饭 广东菜

【做法】:1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;3. 冬笋去壳先煮熟再切条;4. 胡萝卜去皮切厚片;5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。

炒乌鱼球

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜

【做法】:1.将乌鱼洗净,去内脏、骨、头、皮;2.鱼肉打花刀(切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料,必须用刀正反两面打花刀,下刀要有一定深度,但不切断;刀距离平均,横直一致,使原料表面成为若干十字形,下油锅后卷成球状;刀深、刀距都要相等,否则,不仅缺乏美感,而且原料的各部分受热不均,也会使成品发生半生半老、外脆里不脆的现象),再切成长方块;3.用蛋清、精盐、淀粉、香油、白胡椒粉拌和,放入温油里炸,一面用手勺搅动,不使相互粘连,待油热将球倒出;4.将油菜心落锅里炸一下,并加入少许黄酒、盐、香油、白胡椒粉、味精、糖、上汤,然后将鱼球放入同炒,以湿淀粉着腻,即可出锅。

广式萝卜糕

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 年夜饭

【做法】:1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;2. 萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;4. 待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;5. 取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;6. 放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全广东菜】收集了各种广东菜家常菜的特点、整理了多个菜谱广东菜的做法,提供各种广东菜美食菜谱、广东菜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下