【银耳乌龙汤】
【工艺】：煮
【口味】：本味咸鲜
【标签】：补虚养身食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；2. 海参洗净，片成小抹刀片；3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分；4. 锅中放入清汤250克、精盐少许、味精和料酒适量；5. 把银耳、海参片放入汤锅内，用小火煨5分钟，捞入十个汤碗中；6. 另起锅，放入清汤750克、精盐适量及剩余的味精和料酒熬煮；7. 待煮沸后，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参的十个汤碗中即成。
【清蒸石斑鱼】
【工艺】：清蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：脾调养食谱 广东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
【清炖甲鱼】
【工艺】：清炖
【口味】：本味咸鲜
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 术后食谱
【做法】：1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
【香菇苦瓜】
【工艺】：烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：肝调养食谱 清热解毒食谱 家常菜 防暑食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水；3. 将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；4. 胡萝卜洗净，切丝； 5. 炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；7. 倒入苦瓜丝煸炒透；8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许)；9. 开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
【虾仁蛋黄滑豆腐】
【工艺】：滑炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：广东菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1、鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块； 2、热油先炒香蛋黄，加水煮开。3、依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可。
【蟹肉扒鲜菇】
【工艺】：扒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
【做法】：1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。
【大枣蹄花烧海参】
【工艺】：烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱
【做法】：1.大枣洗净；猪蹄煮熟剔骨；勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央。2.海参顺向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。
【丝瓜毛豆子】
【工艺】：烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱
【做法】：1. 将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；2. 毛豆去壳； 3. 将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4. 先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5. 再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6. 见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
【鸡汁蟹黄虾】
【工艺】：清烹
【口味】：本味咸鲜
【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
【做法】：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.虾仁和肥膘肉制成虾茸，放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲，加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料；蟹黄切成小颗。3.备20个小调羹，抹上油，将蟹虾料舀入调羹内(中间高点)，表面按上几个颗蟹黄，上笼蒸熟取出，分3行摆入盘内，同时将小白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼成蟹黄虾的空行处；锅内放入鸡汤、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，烧盖在蟹黄虾上，淋鸡油，随上两小碗姜醋汁即成。
【拌三丝】
【工艺】：拌
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 消化不良食谱
【做法】：1.锅里加适量水，置火上煮开，鸡脯肉洗净后放入开水中，加入料酒、精盐3克、姜片，封盖煮开5分钟，捞出鸡脯肉，晾凉后切成细丝，放盘内。2.水发粉丝放入开水锅内煮熟，捞出沥水晾凉，切成5厘米长的段与鸡丝同放一盘内。3.柿子椒去蒂去籽洗净，放入开水锅中烫熟（不宜太烂），捞出沥水，晾凉，切成细丝，放鸡丝盘内，加入精盐、白糖腌10分钟，加入香油、味精拌匀即可。
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