本味咸鲜家常菜谱大全

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银耳乌龙汤

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:补虚养身食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 银耳用温水泡开,去掉根蒂,用清水洗净;2. 海参洗净,片成小抹刀片;3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透,捞出,控去水分;4. 锅中放入清汤250克、精盐少许、味精和料酒适量;5. 把银耳、海参片放入汤锅内,用小火煨5分钟,捞入十个汤碗中;6. 另起锅,放入清汤750克、精盐适量及剩余的味精和料酒熬煮;7. 待煮沸后,撇去浮沫,倒入盛银耳与海参的十个汤碗中即成。

清蒸石斑鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:脾调养食谱 广东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清炖甲鱼

【工艺】:清炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 术后食谱

【做法】:1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。

香菇苦瓜

【工艺】:烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:肝调养食谱 清热解毒食谱 家常菜 防暑食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将苦瓜剖开,挖去瓤和籽,洗净;2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;3. 将香菇洗净,放水中泡发,捞出挤去水,去柄,切丝;4. 胡萝卜洗净,切丝; 5. 炒锅置大火上,倒入植物油,烧热;6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝,煸至萝卜丝变软;7. 倒入苦瓜丝煸炒透;8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);9. 开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

虾仁蛋黄滑豆腐

【工艺】:滑炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:广东菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1、鲜虾剥壳去肠成虾仁,蛋黄蒸熟压碎,豆腐切成小方块; 2、热油先炒香蛋黄,加水煮开。3、依次放豆腐,虾仁进去煮几分钟,放盐,少量糖调味即可。

蟹肉扒鲜菇

【工艺】:扒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

【做法】:1.海蟹(花蟹)原只蒸熟,拆肉。鲜菇去底部泥,并用刀划十字花形,飞盐水备用。2.烧红锅,下油放草菇爆兜,兜炒片刻,上碟。再烧红锅,下油及蟹肉,加入鸡蛋白煮匀,淋在草菇上,便可上桌。

大枣蹄花烧海参

【工艺】:烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱

【做法】:1.大枣洗净;猪蹄煮熟剔骨;勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味,收汤后倒入大盘中央。2.海参顺向片成大片,先用开水焯好,再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味,用水淀粉勾浓亮芡,淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。

丝瓜毛豆子

【工艺】:烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:家常菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱

【做法】:1. 将嫩丝瓜刮去皮,切去不可食的部分,洗净,切滚刀块;2. 毛豆去壳; 3. 将炒锅置大火上,烧热,倒入植物油,待油热;4. 先放毛豆子煸炒,加精盐炒匀;5. 再放入丝瓜炒几下,加白糖和适量水,盖上锅,烧5分钟;6. 见锅内汤汁不多时,加入味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。

鸡汁蟹黄虾

【工艺】:清烹

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱

【做法】:1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁;荸荠削皮洗净拍烂剁成米;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.虾仁和肥膘肉制成虾茸,放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲,加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料;蟹黄切成小颗。3.备20个小调羹,抹上油,将蟹虾料舀入调羹内(中间高点),表面按上几个颗蟹黄,上笼蒸熟取出,分3行摆入盘内,同时将小白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼成蟹黄虾的空行处;锅内放入鸡汤、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,烧盖在蟹黄虾上,淋鸡油,随上两小碗姜醋汁即成。

拌三丝

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】:1.锅里加适量水,置火上煮开,鸡脯肉洗净后放入开水中,加入料酒、精盐3克、姜片,封盖煮开5分钟,捞出鸡脯肉,晾凉后切成细丝,放盘内。2.水发粉丝放入开水锅内煮熟,捞出沥水晾凉,切成5厘米长的段与鸡丝同放一盘内。3.柿子椒去蒂去籽洗净,放入开水锅中烫熟(不宜太烂),捞出沥水,晾凉,切成细丝,放鸡丝盘内,加入精盐、白糖腌10分钟,加入香油、味精拌匀即可。

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