低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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麻辣羊肉片

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】:1.羊肉洗净,沥干水分,切成8厘米见方的大块;青蒜摘洗干净,切成碎末。2.锅置火上,放入羊肉和适量的清水烧沸,撇去浮沫,撒入花椒、八角和精盐,用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂,捞出沥净汤汁,晾凉后剔去骨头,切成薄片,放入盆内,撒入青蒜末,淋入辣椒酱和香油,拌匀即可。

阿尔萨斯式黄土豆

【工艺】:煨

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 西餐其他 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 选乒乓球大的土豆,洗净后放入小锅里;2. 加适量水,以没过土豆为度,煮沸后移小火加盖慢慢煮熟;3. 然后把土豆捞出晾温,剥下土豆皮;4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出;5. 板油去掉硬皮后切成小丁;6. 葱头切成小丁;7. 香菜洗净切成末;8. 锅内放色拉油25克上火烧热,放入葱头丁、板油丁,一起炒3分钟;9. 出香味时放入土豆,搅动使土豆滚匀锅中的混合物,放入少许清汤或开水;10. 加精盐和胡椒粉调好口味,用文火煨至土豆入味;11. 撒上香菜末拌匀,装入盘中码好即成。

金陵丸子汤

【工艺】:烧

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将肥瘦猪肉洗净,剁成米粒状;2. 葱切花,姜切末;3. 小海米(虾米)搓碎,与肉一起装入碗内,磕入鸡蛋,加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许,用筷子搅匀,做成大小相同的肉丸10个,表面涂上一层水淀粉;4. 坐锅点火放油,待油烧热后逐个放入肉丸,煎至两面呈金黄色时捞出待用;5. 锅内留少许植物油,烧热后倒入骨头汤,沸后轻轻地放入煎过的丸子,加白糖、姜末、酱油、精盐,烧开后改小火烧几分钟;6. 最后放葱花、味精,盛入汤碗中即成。

青海抓肉

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 青海菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉,洗净,按肋条切开,切成长7厘米的羊肉条。 2.切好的羊肉条放入锅中,加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制,煮至熟,羊肉条的两端都收缩一些,肋骨露在外面。 3.煮好的羊肉条捞出,晾凉,再码入大海碗中。 4.食用时,再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克,上屉蒸10分钟。即好。 5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

网油鱼包

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;2. 冬菇洗净切丝;3. 冬笋煮熟切成丝;4. 韭菜择洗干净留白部分;5. 肥膘肉切丝;6. 生菜叶洗净;7. 猪网油洗净控水;8. 淀粉加蛋清调匀成糊;9. 将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料;10. 将猪网油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入网油卷炸至皮黄内熟;11. 捞出装盘,周围码上生菜叶即可。

啤酒鸭

【工艺】:烧

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约6厘米、宽约2厘米的块;2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条;3. 魔芋放入沸水中氽去碱味;4. 豆瓣剁细;5. 酸菜切成块;6. 泡辣椒去籽及蒂,剁细成末;7. 老姜、大蒜去皮洗净,切成片;8. 大葱洗净,取其葱白,切成节;9. 锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入鸭条加料酒烘干水汽捞出;10. 锅内又烧精炼油至4成热,放入鸭块,放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片,炒香上色;11. 掺入鲜汤,放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉,煮制鸭肉8成软,倒入魔芋,烧入味;12. 倒入火锅盆中,放入辣椒油、啤酒、葱节,上桌即成。

枇杷肉圆

【工艺】:焦溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:江西菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 私家菜

【做法】:1. 猪里脊去筋衣,切成薄片,放清水中漂1 小时,放菜墩上,用刀背捶成细泥;2. 取葱姜各25克洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉, 即成葱姜汁;3. 猪肉泥放小盆内,用葱姜汁?开,加入精盐、苏打粉、蛋黄,顺一个方向搅至起劲时,加入25 克熟猪油,继续搅拌均匀,即为肉糊;4. 芹菜择洗干净,摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段;5. 炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至三四成热时,左手舀肉糊挤成丸子形,右手用调羹沾水放入油锅中,炸熟,呈胀发成黄色的大枇杷形,倒入漏勺内;6. 然后用筷子在每个丸子上截一个孔,再分别插上芹菜段;7. 炒锅上火,加入熟猪油,放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒,小火炸出香味;8. 把葱、姜、辣椒、花椒取出,留油,加少量水及精盐、料酒、味精,放入肉脯,略用水淀粉勾琉璃芡,加明油,出锅。

糖醋羊肉丸子

【工艺】:炸

【口味】:糖醋味

【标签】:浙江菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 把羊肉洗净剁成末;2. 荸荠去皮,剁成泥;3. 鸡蛋磕在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀,捏成24个小丸子;4. 将炒锅放在旺火上,下豆油,烧至六成热,将锅移至小火上,把丸子逐个放入,约炸5分钟左右;5. 待呈金黄色时,将入漏勺沥油;6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75克)放入碗内搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上,用炒勺搅匀;7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翻几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。

花鼓蹄膀

【工艺】:煮

【口味】:咸甜味

【标签】:安徽菜 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将蹄膀剔去骨,用铁叉平着叉瘦肉内,皮面朝下,在中火上燎烤皮面;2. 待焦糊时,放入淘米水中浸泡至发软,刮去皮面焦煳,用水洗净,放入开水锅内煮至净血水后捞出;3. 用沙锅1个,锅里放上竹箅垫底,放清水,加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角,再放入蹄膀,皮面向上,继续炖15分钟;4. 将鸡蛋煮熟,剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀,刀深0.3厘米,放在盘中,用酱油拌一下;5. 炒锅放在旺火上,放入熟熟烧至六成热,下欢快,炸至金黄色捞起;6. 蹄膀炖至酥烂后,将肉盛入大碗内,将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

芝士夹

【工艺】:?

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 芝士(奶酪)对角切成四件三角形,春卷皮对角开二。2. 把牛肉,芝士片放在春卷皮上,春卷皮边扫上鸡蛋液,然后对折成三角形。3. 放进预热的?炉内,以170度约15-20分钟,呈金黄色脆口便成。4. 亦可放进油镬中炸成金黄色。5. 吃时可以沙律酱(色拉酱)拌食。

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