蒜香味家常菜谱大全

蒜子牛肉

【蒜子牛肉】

【工艺】：滑炒

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜防癌抗癌食谱补虚养身食谱气血双补食谱冬季养生食谱

【做法】：1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。

焖羊肉卷

【焖羊肉卷】

【工艺】：焖

【口味】：蒜香味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将羊肋条肉铺平，在剔去肋骨的空内涂抹蒜末、精盐、胡椒粉； 2. 然后卷成筒状，用线扎紧，再涂上奶油； 3. 平锅注油烧热，放入肉卷煎上色； 4. 放入汤锅内，加适量水用小火焖熟，取出拆线切成卷片； 5. 再放回汤锅内焖，焖好后盛入盘内，浇上原汁即可。

蒜末拌卷心菜

【蒜末拌卷心菜】

【工艺】：炝

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜便秘食谱防癌抗癌食谱减肥瘦身食谱动脉硬化食谱

【做法】：1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。

蒜茸蒸茄子

【蒜茸蒸茄子】

【工艺】：蒸

【口味】：蒜香味

【标签】：上海菜止血调理食谱延缓衰老食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁； 2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；4. 撒上葱花，浇上热油即可。

蒜烧鲶鱼

【蒜烧鲶鱼】

【工艺】：蒜烧

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜补虚养身食谱补气食谱利尿食谱

【做法】：1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；2.　葱姜洗净切成段、片备用；3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

炖鳝酥

【炖鳝酥】

【工艺】：炖

【口味】：蒜香味

【标签】：江苏菜营养不良食谱补虚养身食谱

【做法】：1. 将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；2. 斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；3. 猪肉切成片，待用；4. 姜切片，葱白切段；5. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；6. 将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；7. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。

拌小根蒜

【拌小根蒜】

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜消化不良食谱痢疾食谱感冒食谱肢寒畏冷食谱

【做法】：1.小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。2.泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。

蒜香排骨

【蒜香排骨】

【工艺】：油浸炸

【口味】：蒜香味

【标签】：上海菜贫血食谱青少年食谱月经不调食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。 2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。