【味噌牛肉荞麦面】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；2. 荞麦面煮熟备用；3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
【陈皮红衫鱼】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 运动员食谱
【做法】：1.将红衫鱼开膛去内脏洗净，然后放食盐、胡椒粉腌2小时，再洗净抹干。2.陈皮加水浸透去瓤，切成细丝；葱、姜均切成丝。3.将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上，蒸15分钟，快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。
【酸辣豆腐皮】
【工艺】：焖
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
【做法】：1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
【三丁炒玉米】
【工艺】：炒
【口味】：微辣
【标签】：健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱 便秘食谱
【做法】：1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。
【两黄蒸饺】
【工艺】：包裹蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.面粉加热水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。2.韭黄洗净切丁；荸荠拍扁切碎；蟹去壳取肉；姜洗净去皮切成末。3.锅中倒入2大匙油，把姜爆香，颜色变为焦黄时捞出。4.继续放入蟹黄和蟹肉爆香炒，盛出晾凉。5.把蟹肉、韭黄、荸荠、姜末和所有的调味料（酒、盐、白胡椒粉、香油）搅拌均匀，做成馅料。6.面皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。
【雪花豆腐羹】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内；2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料；4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。
【泸州烘蛋】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：学生膳食 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；2. 在锅中放油25克左右，烧温热；3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。
【什锦糖包】
【工艺】：包裹蒸
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱
【做法】：1.将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟香；黄瓜洗净切成条；莲子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁。2.将熟芝麻放入盆内，加入核桃丁蜜枣丁、果脯丁、瓜条丁、桂圆肉丁、莲子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青红丝、桂花酱，一起搅拌均匀，即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
【牛肉冷片】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 青少年食谱
【做法】：1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。
【茅屋乳酪派】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；3. 取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；4. 鲜奶油打发后冷藏；5. 吉利丁香泡冰水软化备用；6. 将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；7. 隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；9. 离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；10. 蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；11. 加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。
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