【荷叶新风鸡】
【工艺】：包裹蒸
【口味】：清香味
【标签】：杭州菜 夏季养生食谱 月经不调食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；3. 将蒸好的鸡切成小长方块；4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。
【网油鸡卷】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝；2. 荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内，加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅；3. 网油洗净，搌干水，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入鸡馅，裹成直径1厘米、长5厘米的鸡卷8～12条，用竹扦在鸡卷上戳孔放气；4. 炒锅放在旺火上，下菜油烧至六成热，将鸡卷裹一层干淀粉放入，炸至熟透呈金黄色捞起，刷上芝麻油，斜切成长1厘米的段，盛入盘的一端，与椒盐味碟同时上桌。
【福山烧鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿；2. 姜切片，葱切丝；3. 八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4 小时后，用洁布搌干；4. 将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切3 厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞入腹内；5. 用13厘米的高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上；6. 将饴糖（麦芽糖）加清水50毫升调匀，均匀的涂在鸡身上；7. 锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内，炸至呈紫红色捞出，控净油待用；8. 把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内；9. 把鸡放入一盘内，浇上酱油，撒上精盐，上屉用旺火蒸15 分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。
【特色咖喱鸡】
【工艺】：煮
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.冬瓜去皮去瓤洗净，切厚块，放入滚水中烫过，取起冬瓜（切片）放在器皿内。 2.蜜桃每件切为2块。3.鸡洗净抹干水分，斩块。4.放入色拉油45克，爆香干葱（切末）、蒜茸（捣碎）、洋葱（切丝）、咖哩酱，加水2杯，精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许，调味煮滚，放入鸡低火煮至鸡熟，约需20分钟，煮时不用加盖；加入花生酱兜匀，试味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜匀，冬瓜至滚即可。
【扁豆炒山药】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：脾调养食谱 肾调养食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将山药洗净，去皮，切丁；2. 将扁豆洗净，切丝；3. 锅内加入适量花生油烧热，葱姜炝锅；4. 加山药丁和扁豆丝同炒，加入精盐、味精调味即成。
【金钱鸡腿】
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
【做法】：1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。 2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。 3.锅内放老卤，加葱，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。 4.食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味。
【五彩珍珠扣】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜 月经不调食谱 水肿食谱 痔疮食谱 贫血食谱
【做法】：1. 砧板（案板）上铺猪肉皮（皮朝下，里朝上，能盖满砧板即可），将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀，去头，治净，用刀背剁成泥；2. 墨鱼泥放入小盆，加姜汁、适量精盐、味精（相当总量的1/2）、蛋清拌匀，用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆；3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子；4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中，用小火煮至水沸，小鱼扣浮上水面时捞出待用；5. 香菇去蒂，洗净，切成和鱼扣大小相似菱形片；6. 冬笋削皮，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；7. 青椒去蒂、籽，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片；9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水；10. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；11. 炒锅置旺火上，下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺；12. 留余油，放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片，炒几下，再加上鱼扣；13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘。
【煎塌生仁鸡】
【工艺】：生煎
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干净。2.将肥嫩仔鸡宰杀去净毛，上背脊骨开膛去内脏，洗净，将鸡骨去尽，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斩断筋络，用葱姜酒汁、花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌约2小时后，去掉花椒，用鸡蛋清50克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，摊放在刷油的平锅内。 3.将鸡蛋清75克放入深盘中，用筷子打起发泡，加适量的干淀粉15克调成雪花糊，铺上一层在鸡肉上，撒上火腿米和碎花生米。4.食用时，将装生仁鸡的平锅放在火上，平锅要不停地转动，使火色均匀，煎至酥香呈金黄色取出，放在砧板上切成4厘米宽的斜方块，整齐地摆放盘中，淋花椒油，边上拼香菜即成。
【生姜红糖汤】
【工艺】：竹烤
【口味】：甜味
【标签】：肢寒畏冷食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱 痛经食谱
【做法】：1. 生姜连皮用水洗净，拍粒；2. 姜与经糖一起放入瓦煲，用适量水，猛火煲至滚；3. 改用慢火续煲45分钟，即可乘热饮用。
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