酸辣味家常菜谱大全

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花仁鱼球

【工艺】:炒

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将桂鱼(鳜鱼)肉,斩成1.7厘米见方的丁,放入盆内加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀;2. 锅内加植物油,烧至五成热,放入花生仁炸酥脆,起锅,除尽花生仁的外皮;3. 青辣椒去蒂、籽,切成丁;4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5. 姜切末,葱白切段;6. 碗内加入鸡清汤、胡椒粉、醋、生抽、盐、白糖、湿淀粉兑成味汁;7. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鱼丁,推散,待其发白亮时,将鱼丁推至一边,放入姜末、青辣椒丁炒断生,烹入味汁,加花椒油、花生仁、葱白段推匀起锅入盘。

发菜香菇酸辣汤

【工艺】:煮

【口味】:酸辣味

【标签】:美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱

【做法】:1. 发菜入水中浸20分钟,红辣椒洗净切丝,金菇去沙根部份后洗净,蛋打散。2. 炒锅入油,先放下香菇炒香,再放入红辣椒,金菇及其他丝料炒,然后加进素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟,加入生粉勾芡滚起后熄火。熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里,并以锅铲推匀,然后全部移入汤碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽,即可供食。

泰式酸辣虾

【工艺】:腌

【口味】:酸辣味

【标签】:泰国料理 健脾开胃食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 虾去头,挑去虾肠,洗净,放入滚水中,煮至颜色变红后捞出;2. 柠檬洗净,两个挤汁,一个切片备用;3. 将虾倒入容器中,加入泡椒,再放入柠檬汁、辣椒、白糖、醋,盖上盖子浸泡两小时;4. 将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

泡菜鲫鱼

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鲫鱼身两面各剞3刀,泡青菜控干水分,切成细丝;泡红辣椒剁碎;子姜切成粒;2. 炒锅置中火上,下植物油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;3. 锅内留底油,放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁(江米酒)炒出香味,再掺入肉汤,将鱼放入汤内;4. 汤沸后移至小火上,放入泡青菜丝,烧10分钟(中途将鱼身翻一次),盛入盘,原锅内加入醋、酱油、葱花,用湿淀粉勾成薄芡,浇在鱼身上即成。

花生米拌芹菜

【工艺】:拌

【口味】:酸辣味

【标签】:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.生花生米用温水泡2小时,放入锅里,加入盐、大料、水,煮沸,熟后倒在盆内;芹菜去叶,根直刀切成段,放在开水中焯熟,捞出控干。2.将芹菜和花生米拌匀,加精盐、醋盛盘,再放上葱、姜拌匀。3.将干辣椒洗净切成段,炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后投入干辣椒,炸出香味后,将辣椒匀出,将辣椒油浇在菠菜上拌匀即可。

莴笋酸菜

【工艺】:炒

【口味】:酸辣味

【标签】:补虚养身食谱 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉切成二粗丝,加盐、淀粉码味,下油锅熘散至肉丝发白起锅;2. 莴笋、红辣椒洗净切丝;3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝;4. 锅中下猪油,将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅,炒出味后下鸡肉丝炒匀,然后下调料,勾芡起锅即成。

拌素三丝

【工艺】:拌

【口味】:酸辣味

【标签】:四川菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 豆腐干洗净,切粗丝;2. 莴笋、胡萝卜洗净切丝,用盐拌匀腌20分钟后挤干水分;3. 葱洗净,切丝;4. 酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁,与三丝拌匀;5. 将拌好的三丝装碟,放葱丝即成。

醋椒汤

【工艺】:煮

【口味】:酸辣味

【标签】:营养不良食谱 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,切成薄片;2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用;3. 香菜择洗净切段;4. 坐锅点火,加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁;5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后,将肉片与玉兰片捞出放入碗内,将汤内浮沫撇去,放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段,淋上香油,起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

菜心烧牛蹄筋

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:青少年食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 鲜牛蹄筋削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出;2. 鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出;3. 小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周;4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5. 姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;6. 锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可。

醋椒鲜草鱼

【工艺】:煮

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 将鲜草鱼收拾干净,切成大块,放入热油中稍煸;2. 香菜切成段3. 姜切片,葱切细丝;4. 将植物油烧热,加入姜片,倒入开水,放进草鱼块、料酒、精盐、味精;5. 烧开后,煮至汤汁微白,再放入胡椒粉、醋调匀,撒上香菜段、葱丝,出锅即可。

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