【加州杏仁】
【工艺】：滑炒
【口味】：酸甜味
【标签】：延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 便秘食谱
【做法】：1.将虾仁用冷水浸半小时后捞起；2.用干布将虾仁水分吸干后，用生粉10克拌匀；3.锅中放油，用温油将虾仁滑散；4.然后将杏仁落锅翻炒，加入葱姜蒜、白糖、鸡粉、盐，炒好后起锅入盘。
【发财鸡卷】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。 2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。 3.将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成。
【沙律果珍鸡排】
【工艺】：滑炒
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐、葡萄干抓匀待用。2.卷心菜取心洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。3.炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至丙段金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。
【姜太公鱼芹】
【工艺】：滑炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。 3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。
【银针火鸭丝】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱 营养不良食谱
【做法】：1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。
【碧绿鱼肚】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 孕中期食谱
【做法】：1. 干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。2. 煮开煨料（上汤1杯、植物油、白酒各5克），放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。3. 菠菜洗净，切段。4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料（盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌匀即可上桌碟。
【圆白菜炒小虾】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 便秘食谱
【做法】：1. 圆白菜剥片、洗净，沥干切块；2. 小虾用清水洗净备用；3. 葱洗净切花；大蒜去皮切片；4. 锅内放入油烧热，将小虾放入稍炸一下，捞出；5. 将蒜片、葱花放入余油中爆香；加入圆白菜、盐、味精，翻炒数下；6. 锅中加入刚炸好的小虾回锅，炒至入味即可。
【香辣茭白】
【工艺】：滑炒
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 清热去火食谱 利尿食谱
【做法】：1. 茭白削去外皮，洗净，切滚刀块；2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切段；3. 香菜择洗干净，切段；4. 锅内倒油烧热，放入茭白炸1分钟左右，捞出控油；5. 锅中留少许底油，再次放入控过油的茭白，加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤，用小火烧约1分钟；6. 倒入水淀粉、味精炒匀，盛盘后撒上香菜段即可。
【锦绣鱼丝】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：浙江菜 补虚养身食谱 贫血食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 黑鱼宰杀剖洗净，去头、脊骨、肚裆及皮，取净鱼肉，切成8～9 厘米长的丝，放在碗中；2. 鱼丝中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅拌上浆；3. 红、绿柿椒去蒂、籽，洗净，切成丝；4. 香菇去蒂，洗净，切成丝；5. 蛋糕均切成丝；6. 葱白、姜切细丝；7. 取小碗1 只，放入葱丝、姜丝、精盐、黄酒、味精、湿淀粉和清汤调成芡汁；8. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至三、四成热时，投入鱼丝划散，将柿椒、香菇、蛋糕等丝料也放入滑一下，倒入漏勺沥油；9. 原锅留油少许，下入调好的芡汁推至稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻炒匀，即可出锅装盘。
【三色鲜果合桃鸡】
【工艺】：滑炒
【口味】：原本味
【标签】：私家菜
【做法】：1.奇异果去皮；菠萝、士多啤梨全部切粗粒。2.合桃用滚水飞过，再过冷河，盛干，以六成热的油炸至微黄色，盛起。3.鸡起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、盐3克、胡椒粉1克、香油5克、鸡蛋清15克、料酒5克）腌15分钟，飞水或泡嫩油，盛起待用。4.下油，爆蒜茸、姜片，鸡回锅，加入三色鲜果粒炒匀，用少许生粉水埋芡，加入合桃炒匀，即可上碟。
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