咸鲜味家常菜谱大全

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炒三丝(1)

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 老人食谱 高血压食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将莴笋去皮洗净,切成斜刀片,再切成细丝;2. 胡萝卜洗净,切成细丝;3. 葱切丝;4. 豆腐干切成丝,下入开水锅内烫软,捞出控水备用;5. 炒锅注油烧热,下入葱丝炝锅,放入胡萝卜丝、豆腐丝,加酱油煸炒至胡萝卜熟透,再放入莴笋丝炒匀,撒入味精即可。

羚羊丝粟米须煲蚌肉

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:肝调养食谱 利尿食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 羚羊丝,粟米须用水洗净后,放于干净的纱布袋内。2. 蚌肉用水洗净,去除污物。3. 加适量水,猛火煲至滚。4. 放入全部材料,用中火约煲3小时。5. 加入细盐调味,即可以饮用。

罗汉大虾

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 特色菜

【做法】:1. 将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段;2. 前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开(但不片断),使腹部相连成扇形;3. 在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后,放在盘内,用精盐、黄酒5克、葱白段25克、姜片25克拌腌入味;4. 将净虾仁片去表面的红膜,同猪肥膘肉放在一起,用刀背砸成虾肉泥;5. 荸荠用刀拍碎后剁成末;6. 葱白段125克、姜片25克,切成细丝;7. 黑芝麻洗净,沥净水;8. 鸡蛋清打散,放入虾肉泥、荸荠末、精盐、黄酒5克,顺一个方向搅拌上劲;9. 将腌过的后半部分虾段逐个平放在砧板上,先用净布搌干虾段表面的水;10. 再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀,中间要凸起一些,成彭肚状;11. 然后撒上黑芝麻,用手轻轻按实;12. 将炒锅置于火上烧热,倒入花生油,把前半部分虾段放入炒锅内,用中火把两面煎一下,接着下入葱丝、姜丝、精盐2克、白糖、黄酒15克、番茄酱、鸡汤,改用微火焖;13. 待虾焖透后,逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端;14. 锅里留下的汤汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在虾上;15. 另将一炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热,放入瓤好的后半部分虾段炸透,当外部呈金黄色时捞出,沥去油,码在盘的另一端即成。

扒翡翠玉扇

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 美容养颜食谱 活血化瘀食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下,捞出沥水;把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜心,成扇形,再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方,成扇面形。3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀,再用红、绿樱桃点缀,黄瓜切成条作扇骨,摆好后上屉蒸3分钟取出。4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开,用湿淀粉15(5加水)勾薄芡,淋入鸡油,浇在扇面上即成。

鱼片熘豆腐

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 豆腐切成小薄片,用开水烫过捞出;2. 将鱼去皮,切成小薄片,用蛋清拌匀,再用热油滑一下捞出;3. 将葱、姜洗净切成末待用;4. 坐锅点火倒油;5. 油热后用葱、姜末炸出香味;6. 加半勺清汤,把花椒水、料酒、精盐放入锅里;7. 待汤开后,将豆腐和鱼一起下锅,用慢火煨3分钟;8. 放味精,用水淀粉勾芡即可出锅。

西芹牛肉粥

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 夏季养生食谱 明目食谱 补气食谱 胃调养食谱

【做法】:1. 将西芹拣洗干净,切成粗粒;2. 牛肉煮熟切成末;3. 籼米淘洗干净,用冷水浸泡发涨;4. 籼米放入锅内,加冷水1000毫升,用旺火烧开,再用小火煮至米粒开花;5. 将西芹粒和牛肉末加入锅内,继续熬成汤汁浓稠;6. 加入盐、味精和色拉油调匀,再稍煮片刻即成。

猪胰枸杞汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:清热解毒食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

【做法】:1. 枸杞摘叶,洗净待用。2. 枸杞梗(地骨皮)洗净捆好,加水先煲。3. 猪胰切块,蛋搅匀。4. 当水滚全部放入,加油盐,滚片刻即可饮用。

乌龙片鳜鱼

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将鱼开膛洗净,开水烫一下,捞入湿水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面、味精码味;2. 把姜、葱放在鱼身上,盖一层网油,腌1小时,然后上笼蒸熟;3. 鸡蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清和汤合二为一,然后上笼用微气蒸熟,番茄每个切4瓣,去籽、浆;4. 将鱼取出,去掉网油、姜、葱,装入另一只盘内,将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围,番茄烫熟,镶在盘边周围;5. 将锅内清汤烧开,尝好味,倒在盛鱼和蛋的碟中,同姜汁味、椒麻味各1小碗,同时上桌即成。

韭菜盒子

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 韭菜洗净切碎;2. 火腿切成粒;3. 鸡蛋打散搅匀备用;4. 锅内倒油烧热,倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒,调入盐、味精、胡椒粉炒透,淋上香油,出锅做成馅;5. 在面粉里加入适量清水,和成面团;6. 然后分成4份,逐个包入鸡蛋韭菜馅;7. 锅内倒油烧热,放入包好的韭菜盒子,用小火煎5分钟至熟即可。

绿笋炒双丝

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:微波食谱 单身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 私家菜

【做法】:1. 芦笋洗净后斩成一段段;2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱(切段)置于盘内拌匀;3. 覆上微波薄膜,高火加热5分钟即可。

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