【蜜枣排山药】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘米厚，1.7厘米宽的片，用碗将蜜枣，山药片排成图案，放白糖100克，上笼蒸约1小时，取出覆入盘里。 2.锅内加清水150克，放白糖，烧溶化后，用湿淀粉勾薄芡，浇在山药上即成。
【童子油鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.选用仔鸡、宰杀，煺毛后，从臀部开口，取出内脏，洗净后腌制。 2.取锅置火上，放入精盐、花椒、大料、肉桂、葱段、姜块、蒜瓣加水熬成汤汁，晾凉后，放入洗净的鸡腌制2至3小时。 3.食前，取出鸡控干，再去除鸡爪及翅膀尖，把两腿交叉另于胸骨，上笼，蒸锅内用腌鸡汤的汤汁作蒸锅水，约蒸1小时。 4.出笼后，用精炼的鸡油涂抹鸡身即可。
【香菇薏米饭】
【工艺】：蒸
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 防癌抗癌食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 取生薏米洗净，浸透心；2. 香菇用温水发透，香菇浸出液沉淀滤清备用；3. 香菇、油豆腐切成小块；4. 将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上青豆；5. 上笼蒸熟即可。
【蒸糕】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1.充分筛析面粉，搁置一边待用。打鸡蛋200克，分别取其蛋清和蛋黄。 2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。 3.逐渐加白糖于其中，搅匀。 4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。 5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。 6.加入葡萄干、搅混拌匀。 7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入调好的面粉，抹平表面。覆盖一纸巾，高火5分钟。待容器冷却后，取出，切成薄片即可。
【糯米蛏子王】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 清热去火食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 蛏肉剖开洗净；2. 腊肉洗净切丁；3. 糯米煮半熟沥出；4. 糯米与腊肉丁相拌，加盐、味精、胡椒粉、姜末、蛏肉码味放入盘中，糯米、腊肉丁放蛏肉上，入笼蒸熟即可。
【竹荪蛋蒸乳鸽】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱
【做法】：1. 先将乳鸽治净；2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。
【上海蒸鱼】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 上海菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 将鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；2. 葱切段，姜去皮切片；3. 香菇洗净待用；4. 冬笋、火腿切薄片；5. 将鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、笋片、火腿片、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉拌匀；6. 上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。
【酒蒸鸡块】
【工艺】：蒸
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱
【做法】：1. 将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净；2. 葱切段，姜切片备用；3. 将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片；4. 取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉；5. 架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时；6. 用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用。
【双扣相蒸】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 高脂血症食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将干豆腐切条，系成豆腐扣，与海带结放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入鸡汤（200克）、精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；2. 分别将葱、姜、辣椒切细丝备用；3. 锅内倒入鸡汤，加入精盐、味精，放入葱末、姜丝、干红椒丝，烧开；4. 用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。
【水晶玉鹅】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 美容养颜食谱 心调养食谱 通乳食谱 高血压食谱 解酒食谱
【做法】：1. 把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；2. 用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；3. 把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。
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