特色菜家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

狮子滚绣球

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:素斋菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将生面筋制成直径2 厘米的小球,放入沸水内,待面筋球浮起后捞出,放入凉水盆内待用;2. 锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈(沙姜)、八角、冰糖,熬成卤汁;3. 板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟;4. 萝卜去皮洗净,雕刻成二尊小狮子;5. 鲜菇洗净泥沙,去蒂切成片;6. 木耳洗净;7. 黄花切成寸段;8. 炒锅洗净置火上,加入花生油,烧至六成热,放入面筋球,加卤汁翻炒;9. 入味后,加入蘑菇、黄花、木耳、板栗,翻拌均匀,淋入香油即可装盘;10. 然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

番茄煎蛋

【工艺】:生炒

【口味】:酸味

【标签】:特色菜 孕妇食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐,调成蛋液;番茄用开水烫后,撕皮切片。2. 炒锅放油烧六成热时,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻,加盐及味精调味即可。

炒灌肠

【工艺】:熟炒

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 青少年食谱 特色菜 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】:1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。

香辣素牛肉

【工艺】:煨

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 特色菜 健脾开胃食谱 素斋菜

【做法】:1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

三仁汤

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:特色菜 便秘食谱 补血食谱 孕妇食谱 乌发食谱

【做法】:三料加适量清水同煮,最后以白糖调味即可。

清炖火腿脚爪

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 增肥食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】:1. 将火腿脚爪刮洗干净,放入锅内,加水适量;2. 将锅置武火烧沸,改用文火熬煮一至二小时;3. 待火腿脚爪煮软熟即成。

竹荪肝膏

【工艺】:蒸

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱 孕晚期食谱

【做法】:1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净,用开水烫一下;鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥,用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥,注入竹荪中,上笼蒸透。2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中,加入冷透的高汤,蛋清搅匀后,用纱布滤净肝渣,加入胡椒、味精、盐、料酒调匀,入笼蒸呈膏状。3.将膏状盛入汤碗中,周围镶围蒸好的竹荪,炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。

瓤茄斗

【工艺】:瓤

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净;2. 猪肉切成绿豆大小的丁;3. 海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子;4. 樱桃每个切为两半;5. 木耳、玉兰片切成末;6. 炒锅内加入花生油,旺火烧至七成热,加入葱、姜末爆锅,加肉丁、玉兰片、木耳、海米(虾米)炒熟,加入香油,味精拌匀成馅料,盛入碗内;7. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料子,每个上面粘一片樱桃,入笼蒸透装入盘内;8. 炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸,用湿淀粉勾稀芡,淋在茄斗上即成。

菟丝炖鹌鹑

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 孕妇食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将菟丝子、川芎和艾叶洗净,加三碗清水煎至一碗后,用纱布滤出汁液,待用。2.将鹌鹑去毛及内脏,经开水烫一下,控干后放入碗中与汁液一起上笼蒸熟。

枇杷肉

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:上海菜 特色菜

【做法】:1. 猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸;2. 草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸;3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋(约60克),加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲;4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸;5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用;6. 取鸡蛋2 个(约120克)磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊;7. 炒锅上火,下猪油烧至六七成热,将肉丸放在蛋糊里拖过后,入油锅炸至呈金黄色,熟透取出沥油;8. 锅内留炒油,放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁,放入肉丸,颠翻几下,粘匀卤汁,出锅装盘;9. 将青椒丝切成薄片,用开水锅汆熟,分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全特色菜】收集了各种特色菜家常菜的特点、整理了多个菜谱特色菜的做法,提供各种特色菜美食菜谱、特色菜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下