熟炒家常菜谱大全

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鸡瓜咸菜

【工艺】:熟炒

【口味】:咸甜味

【标签】:河南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉切成丝;2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊;3. 将鸡丝兑入拌匀,放入锅中氽一下,晾凉备用;4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝,用水淘净;5. 姜洗净,切丝;6. 韭黄择洗干净,切段;7. 热锅内放花生油,再放酱瓜丝,下酱红萝卜丝、姜丝煸一下,盛出晾凉;8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀;9. 上菜时将鸡丝撒在上面。

炒时件

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 补血食谱 明目食谱

【做法】:1. 将鸡胗剥去老皮洗净;2. 鸡肝洗净;3. 将鸡胗与肝一起切成片;4. 茭白切成4 厘米长、1 厘米宽的片;5. 炒锅烧热,放熟猪油,烧至五成热时,将胗肝、茭白一起放下锅滑油后,用勺划散至熟,倒入漏勺沥干油;6. 锅留底油15克,下葱、姜煸出香味后,加黄酒、酱油、糖、味精,烧开;7. 再将胗肝、茭白放入,加湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上麻油,出锅装盘。

豌豆炒腊肉

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 单身食谱

【做法】:1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片;2. 鲜豌豆洗净;3. 将炒锅置火上,放油烧热;4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开;5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。

雪菜炒肉丝柏叶

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱 青少年食谱 孕晚期食谱

【做法】:1. 雪菜洗净,切小粒,放入清水中浸5分钟,捞出,滤干水。2. 瘦肉洗净,切丝,加入腌料(酱油5克、淀粉3克、香油5克)拌匀。3.将2杯清水煮开,放入苏打粉、柏叶,离火浸5分钟至软,捞出,用清水冲洗净,切粗条。4. 烧热锅,下油15毫升,放入肉丝炒熟,盛出。5. 烧热下锅,下油15毫升,放入雪菜爆炒透,加入柏叶,调味汁(酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯)煮匀,至汁液收干。6. 将肉丝回锅炒匀,即可盛出供食用。

青菜炒草菇

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇热,加绍酒10克、素汤35克、草菇,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。2.锅架火上,放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛入盘内;锅架火上,放余下的油烧至八成熟,下白菜心,边炒边加余下的精盐、味精,炒至菜变色,沥去汤汁,围在草菇周围。

金银豆腐

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

【做法】:1. 将豆腐上笼蒸透,切成2厘米见方的丁。2. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。3. 将炒锅置火上,放入猪油,烧至八成热,倒入调好的鸡蛋豆腐,翻炒至熟,盛入盘内即成。

腊味荷兰豆

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 接触化学毒素人员食谱 学生膳食 接触电离辐射人员食谱

【做法】:1. 将葱、姜洗净切成末待用;2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;3. 将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;4. 腊肠切成0.3厘米厚的片;5. 荷兰豆与腊肠用开水氽熟。6. 坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。

鲮鱼饼椰菜

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.鱼肉(鲮鱼肉)剁碎,加少许盐、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀,再加入切碎的虾米、切粒的葱搅拌匀。2.下油将搅匀的鲮鱼肉煎成一个个小鱼饼,盛起待用。椰菜洗净,切粗条,下油爆蒜茸、椰菜,加入调味料煮至椰菜软身,再加入鱼饼,煮约一分钟,用生粉水埋芡,炒匀即成。

麦穗花鲜鱿

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广州菜 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 将鲜鱿鱼去脊骨,洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距要密);2. 把鱿鱼调转,再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹,每距3厘米铲出一块(如鱼大可切两边再刻花纹);3. 香菇去蒂,洗净,切成2 毫米厚的片;4. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成2 毫米厚的片;5. 冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切成2 毫米厚的片;6. 把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁;7. 另湿淀粉7.5 克和鱿鱼拌匀;8. 笋片放入沸水锅内焯约1 分钟,用笊篱捞起沥去水;9. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入就鱼泡油约半分钟,用笊篱捞起;10. 余油倒出,炒锅放回炉上,下油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀上碟。

西红柿炒豆腐

【工艺】:熟炒

【口味】:怪味

【标签】:山东菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜

【做法】:1.西红柿去皮、子切1厘米的丁,嫩豆腐切1厘米的丁,用沸水焯出,控净水分;猪肉洗净斩剁成肉末;花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。 2.勺中加油烧热,放入豆腐煸炒至微黄,表皮稍硬,即加入葱丁、肉末和调料炒出香味,加入西红柿丁煸炒,加高汤75克和木耳,加味精、白糖调味,用水淀粉勾芡,淋热花椒油,撒香菜末即成。

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