煎家常菜谱大全

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手抓饼

【工艺】:煎

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 将面粉加水揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟;2. 饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份);3. 擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状;4. 一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼;5. 按扁它,擀成大约2cm的厚度;6. 平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色;7. 如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透;8. 出锅后用两个擀面棍拍松即成。

煎薯饼

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 幼儿食谱

【做法】:1. 马铃薯先磨成泥。2. 猪绞肉(猪肘)用沙拉油炒熟,备用。3. 在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉,青海苔,盐,酱油,充分搅拌均匀,用手压成扁圆形。4. 平底锅中倒入沙拉油烧热,放入按成的扁圆形材料两面煎熟,盛入盘中,将水煮的胡萝卜切成花形等造型,姜点在上面,做成脸的模样。

法式煎饼

【工艺】:煎

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将面粉放入盆内,加入少许精盐、黄油拌匀;2. 再加入鸡蛋(打散)、牛奶和适量清水不停地搅拌,搅至稠度合适为止;3. 煎锅烧热刷上植物油,用勺将面糊摊在煎锅内,迅速旋转使面糊成为薄薄一层;4. 待煎饼与煎锅能分熟时,扣在案板上;5. 如此逐个将面糊全部摊成煎饼,饼上抹适量糖酱即可食用。

煎牛柳配马撒拉汁

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟;2. 蒜头去皮,用黄油炒香;3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,炸至呈金黄色;4. 用黄油炒香洋葱末,加入马撒拉酒、黄汁、浓缩汁水,加盐、胡椒调味即成马撒拉汁;5. 将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度;6. 牛柳装盆,配以蒜头和土豆球,淋上马撒拉汁即可。

嫩煎小明虾配柠檬白脱汁

【工艺】:煎

【口味】:酸甜味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 大明虾去头、尾及壳,抽去沙肠;2. 明虾用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟;3. 将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟;4. 取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温;5. 加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁;6. 将柠檬白脱汁淋在盆底,上面放上明虾,以柠檬皮和刁草作装饰即可。

香煎春卷

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 猪大排肉200克,洗净切丝;2. 加1/2茶匙盐,2茶匙生粉,2大匙水拌匀静置半小时;3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝;4. 小胡萝卜,洗净切丝备用;5. 香菇,用水泡软,洗净切片;6. 绿豆芽洗净备用;7. 鸡蛋3只,加1/3茶匙盐,水1大匙,打散拌匀;8. 生粉2茶匙,水2大匙拌匀;9. 中筋面粉1大匙,加水1.5大匙拌匀成糊;10. 炒锅(不沾锅)置炉上开大中火,放橄榄油1大匙,放入肉肉丝炒至八成熟捞出;11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火,将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用;12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火,放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒;13. 炒半分钟后,喷入绍酒和鱼露兜匀;14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀;15. 接着到入炒好的肉丝,蛋皮丝翻炒均匀;16. 放入生粉2茶匙,水2大匙拌匀,鸡精1/2茶匙,香油1大匙兜匀出锅,冷凉做馅料;17. 春卷皮小心揭开,放上1.5大匙馅料于一角,卷起一折后两边叠入卷成筒;18. 最后用面糊封口;19. 煎锅(不沾锅)置炉上开大中火,放入包好的春卷,均匀淋上1.5大匙菜籽油;20. 煎黄然后翻转一面;21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。

清煎小牛排

【工艺】:煎

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:1. 小牛排切成每份2 块,用肉拍子拍薄;2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;3. 熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;4. 将土豆条炸制,菜花煮制;5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

煎焖虾饼

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 老人食谱 不孕不育食谱 肾调养食谱 便秘食谱

【做法】:1. 虾去头壳,洗净;2. 肥膘肉切成片;3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状;4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中;5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分;6. 火腿,荸荠切细末;7. 香菜洗净;8. 砸好虾泥放碗内,加料酒、精盐、味精,再慢慢加入葱姜水,搅拌成糊状;9. 取一平盘,抹上生油,虾泥剞成十二个圆饼;10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上;11. 锅烧热锅,放入虾饼煎至一面黄时铲出,置深盘中,加高汤上笼5分钟取出;12. 将原汤倒锅中,放入烫好的菜心,烧开入味后取出;13. 码在虾饼周围,勾芡浇在虾饼上即成。

水煎干香菇

【工艺】:煎

【口味】:清香味

【标签】:高血压食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将香菇洗净;2. 香菇放入砂锅,加适量清水煎煮30分钟即可。

煎茄子

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将茄子去皮切成薄片;2. 茄子片撒上精盐和胡椒粉拌匀,再蘸上面粉;3. 将鸡蛋磕入碗内,加入牛奶打散,放入茄子蘸匀;4. 煎锅内注油烧热,下入茄子片两面煎至金黄色即可食用。

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