【手抓饼】
【工艺】：煎
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟；2. 饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)；3. 擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状；4. 一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼；5. 按扁它，擀成大约2cm的厚度；6. 平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色；7. 如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透；8. 出锅后用两个擀面棍拍松即成。
【煎薯饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 幼儿食谱
【做法】：1. 马铃薯先磨成泥。2. 猪绞肉（猪肘）用沙拉油炒熟，备用。3. 在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉，青海苔，盐，酱油，充分搅拌均匀，用手压成扁圆形。4. 平底锅中倒入沙拉油烧热，放入按成的扁圆形材料两面煎熟，盛入盘中，将水煮的胡萝卜切成花形等造型，姜点在上面，做成脸的模样。
【法式煎饼】
【工艺】：煎
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉放入盆内，加入少许精盐、黄油拌匀；2. 再加入鸡蛋（打散）、牛奶和适量清水不停地搅拌，搅至稠度合适为止；3. 煎锅烧热刷上植物油，用勺将面糊摊在煎锅内，迅速旋转使面糊成为薄薄一层；4. 待煎饼与煎锅能分熟时，扣在案板上；5. 如此逐个将面糊全部摊成煎饼，饼上抹适量糖酱即可食用。
【煎牛柳配马撒拉汁】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟；2. 蒜头去皮，用黄油炒香；3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色；4. 用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁、浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁；5. 将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度；6. 牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撒拉汁即可。
【工艺】：煎
【口味】：酸甜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 大明虾去头、尾及壳，抽去沙肠；2. 明虾用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟；3. 将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟；4. 取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温；5. 加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁；6. 将柠檬白脱汁淋在盆底，上面放上明虾，以柠檬皮和刁草作装饰即可。
【香煎春卷】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 猪大排肉200克，洗净切丝；2. 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝；4. 小胡萝卜，洗净切丝备用；5. 香菇，用水泡软，洗净切片；6. 绿豆芽洗净备用；7. 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；8. 生粉2茶匙，水2大匙拌匀；9. 中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；10. 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；13. 炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；15. 接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；16. 放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；17. 春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；18. 最后用面糊封口；19. 煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；20. 煎黄然后翻转一面；21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
【清煎小牛排】
【工艺】：煎
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
【煎焖虾饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 老人食谱 不孕不育食谱 肾调养食谱 便秘食谱
【做法】：1. 虾去头壳，洗净；2. 肥膘肉切成片；3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状；4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中；5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分；6. 火腿，荸荠切细末；7. 香菜洗净；8. 砸好虾泥放碗内，加料酒、精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状；9. 取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼；10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上；11. 锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置深盘中，加高汤上笼5分钟取出；12. 将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出；13. 码在虾饼周围，勾芡浇在虾饼上即成。
【煎茄子】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将茄子去皮切成薄片；2. 茄子片撒上精盐和胡椒粉拌匀，再蘸上面粉；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入牛奶打散，放入茄子蘸匀；4. 煎锅内注油烧热，下入茄子片两面煎至金黄色即可食用。
【家常菜谱大全煎】收集了各种煎家常菜的特点、整理了多个菜谱煎的做法，提供各种煎美食菜谱、煎食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！