【烤苹果馅饼】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉倒入盆内，加入鸡蛋、牛奶、精盐搅成稠面糊；2. 苹果去皮、核切成小片；3. 烤盘涂上黄油，倒入面糊铺匀，入烤炉烤约15分钟，呈微黄色即可；4. 煎锅内注油烧热，放入苹果、白糖、桂皮粉、豆蔻粉，炒10分钟即成馅；5. 将烤好的面饼铺平，将苹果馅放在面饼的半边拌匀；6. 折上另一半，切成斜角块，即可食用。
【鸡蒜浓汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将母鸡收拾干净，去除爪切成4块；2. 青椒、香菜洗净切成末；3. 锅内放入黄油烧化，下入鸡块煎上色；4. 加入青蒜略炒，倒入鸡汤，加入精盐、香叶、香菜、胡椒粉用小火煮约2个小时；5. 将煮熟的鸡肉捞出剔去骨，肉切成丝；6. 原汤内倒入油炒面粉搅匀，煮沸后过罗；7. 加入鸡丝、精盐和胡椒粉调好口味，煮沸即可食用。
【奇异果味虾球】
【工艺】：炒
【口味】：酸甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 把大虾去皮去头去虾线并洗净；2. 然后把虾切刀打成虾球；3. 把虾球加入盐、胡椒粉、白兰地腌一下；4. 把奇异果切成片放入盘中，再把腌好的虾球炒熟；5. 把果汁放入锅中加盐、白兰地煸炒；6. 放入炒熟的虾球和红椒圈，炒均匀后捞出装盘即可。
【乡下玉米浓汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 取2根玉米用刀将玉米粒割下，再用刀背将梗上残留浆汁刮下；2. 另外2根用刀刃将玉米粒割破，再用刀背将玉米粒中的浆汁刮下；3. 汤锅中加入高汤、玉米粳、玉米叶煮30分钟，过滤取汤汁；4. 炒锅中倒入色拉油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹拌一炒；5. 再依次加入奶油、面粉炒成糊状，倒入汤锅中拌匀；6. 煮沸后加入玉米粒与玉米浆；7. 加入土豆煮约15分钟，加盐、鲜奶油即可。
【奶油烩鸡】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鸡收拾干净剁成20块； 2. 鸡块抹上精盐、奶油、白葡萄酒腌制片刻； 3. 土豆削皮洗净切成块； 4. 胡萝卜、青椒、葱头洗净切成块； 5. 锅内注油烧至五成热，将鸡块蘸上面粉下油锅内煎至黄色； 6. 烹入白葡萄酒，翻匀后放入焖锅内； 7. 加入香叶、鸡汤和腌鸡块的原汁煮沸，改用小火将鸡块焖至八成熟； 8. 放入土豆、胡萝卜、葱头焖熟； 9. 加入精盐调好口味，最后放入青椒煮至微沸即可。
【烤菠菜煎饼卷】
【工艺】：烤
【口味】：甜咸味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉、牛奶、白糖、100克鸡蛋和少许盐放在一起搅拌，慢慢加入适量清水调成稀面糊；2. 将菠菜洗净，用开水烫一下切成段；3. 葱头、火腿切成丝；4. 火腿、鸡蛋、番茄调味汁调匀；5. 加精盐、胡椒粉和干酪调好口味制成馅；6. 将馅放在煎饼中间，卷成筒形，码在烤盘内；7. 浇上奶油调味汁，撒上干酪末，浇上热黄油，入烤箱烤至上色即可食用。
【鸡肉卷】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将洋葱、大蒜切成末； 2. 鸡蛋磕入碗内打散； 3. 将鸡脯肉一切为二，每两片中间放一塑料膜，用木槌捶成0.5厘米厚的片； 4. 炒锅注油烧热，下猪肉馅、洋葱、大蒜炒成棕色； 5. 拌入鸡蛋、面包屑、精盐、薄荷和胡椒粉； 6. 每一片鸡肉上放适量肉馅，卷好用木签叉牢； 7. 放入烤盘内，刷上热黄油，撒上精盐，淋上葡萄酒； 8. 放入烤箱内烤30分钟，取出放保温盘内，抽掉木签； 9. 将烤盘内的汤汁倒回锅内，加入淀粉、鸡精和适量水； 10. 中火煮开，浇在鸡肉卷上，撒上香菜段即可食用。
【鱼片蔬菜汤】
【工艺】：烧
【口味】：酸咸味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将酸黄瓜、蘑菇切片；2. 芹菜切段；3. 洋葱切丝；4. 锅内放入鱼骨和适量清水烧沸，撇去浮沫；5. 放入胡萝卜，用小火煮1个小时；6. 下入鱼肉，加香叶、胡椒粒、柠檬煮至鱼肉熟透；7. 捞出鱼肉切成片，鱼汤过滤；8. 锅内放入黄油烧化，下入洋葱炒出香味；9. 放入番茄酱炒出红油，倒入鱼汤煮沸；10. 放入芹菜、酸黄瓜、蘑菇、鱼片沸；11. 加精盐、味精和胡椒粉调好口味即可。
【核桃乳酪蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 学生膳食 西餐其他 益智补脑食谱
【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即取出。12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可。
【苹果卷】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 高低面粉加入盐、色拉油、水制成面团，分割后浸入油中12小时备用；2. 苹果去皮去子切片加入砂糖、柠檬、玉米粉、朗姆酒、提子干、坚果碎、黄油（融化）、面包屑制成馅心备用；3. 将面团制成0.1厘米厚的面片，表面刷融化的黄油；4. 包入馅心制成卷状后，表面再刷融化的黄油；5. 入烤炉（220度）烤制40分钟即可。
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