【香桃鸭方】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。2.将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。3.将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。
【核桃腰】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：炸烧味
【标签】：湖北菜 健忘食谱 益智补脑食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 猪网油晾干，切成12 片，用刀拍平油筋；2. 腰子去臊，洗净，片成6 片，每片再切成两半；3. 核桃去壳，取仁拍成6 瓣，用开水轻烫一下，剔去核桃皮晾干水分；4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味；5. 将网油摊在砧板上，每片上面涂上一层湿淀粉，将腰片分别摆在网油上，每片腰片上再摆放一瓣核桃仁，然后从一边卷起，卷成圆筒形，用湿淀粉封口；6. 照此一一做好，共12 条，每条分切4 段，每段内有一片腰片，一瓣核桃仁；7. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打出泡沫，加湿淀粉搅匀，再放干淀粉继续搅动，加植物油2 克，搅匀成油酥蛋糊；8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘；9. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将滚粘的网油卷下油锅翻炸，待炸呈黄色时捞出；10. 将油锅移置小火上，放入炸好的核桃卷续炸2 分钟，捞出沥油，码入盘内即成。
【蒜头煮花生】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健忘食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 祛痰食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 花生米洗净；2. 蒜头去皮洗净；3. 锅内添高汤，将花生米、蒜头一起放入，武火煮沸；4. 用文火煮至花生米烂熟，加盐、味精调味即可。
【巧克力核桃糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 微波食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.核桃剥碎，用高火烤2分30秒，待凉备用。2.蛋黄、蛋清分开，鸡蛋清加入盐打至起泡，将白糖多次加入，边加边打至白色乳沫状，再拌入蛋黄。 3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀，和奶水交替加入蛋糊中，轻轻拌匀。4.淡炼乳置入小碗中，用高火加热30秒使其软化后，再拌入面糊中，最后加入核桃，倒于模型中，覆上微波薄膜，用中火加热4分钟，再用高火烤3分钟至熟，取出扣在盘上，待凉即可。
【干炸猪脑】
【工艺】：干炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
【做法】：1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；7.可备甜酱供蘸吃。
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