隔水炖家常菜谱大全

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北杏炖梨

【工艺】:隔水炖

【口味】:甜味

【标签】:清热解毒食谱 便秘食谱 痔疮食谱 咳喘食谱

【做法】:1. 将北杏用温水浸泡,去皮、尖,放入深碗内;2. 将梨洗净,切四瓣;3. 放入白糖,加水适量,上锅隔水炖熟。

金丝蹄膀

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:江西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将萝卜干用水泡发,切丝洗净,挤干水分,理齐,用刀切成约4.5 厘米长的段待用;2. 蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入汤锅中,煮至断生,捞出;3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中,炸至皮层转红,捞起待冷;4. 冷后拆去骨,在肉面上剞出大十字花刀;5. 先将萝卜丝盛入钵内,再放下蹄膀,加入肉汤400毫升,用精盐、酱油、料酒、味精调好味,上笼用旺火蒸至酥烂,取出即成。

壮筋鸡

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:跌打骨折食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将乌骨雄鸡宰杀后,去皮及内脏,洗净。2. 将三七放入鸡肚中,共放入蒸碗内,加适量优质黄酒,隔水小火清炖,炖制至烂熟即可。熟后可蘸酱油食用。

巴戟炖猪大肠

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:子宫脱垂食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 先将猪大肠洗净;2. 把巴戟纳入猪大肠内,水适量,隔水炖服。

附子冰糖炖冬瓜

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:咳喘食谱 哮喘食谱 老人食谱 肺调养食谱 清热解毒食谱

【做法】:1.冬瓜洗净,边皮切大块。2.附子、杏仁、五味子、麻黄、细辛分别用水稍冲。3.将冬瓜、杏仁、附子、五味子、麻黄、细辛放入炖盅内,隔水炖3小时,加冰糖调味即可。

党参煲大鳝

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:肝调养食谱 肾调养食谱 肺调养食谱 脾调养食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将鳝鱼宰杀干净,将其肉拖水,然后洗净沥干,备用。2. 蒜头、大料拍松,备用。3. 把党参、黄芪、鳝肉、蒜头、大料一同放入炖盅,注入滚水,隔水炖3小时,加盐调味,即可饮用。

红枣莲米燕窝羹

【工艺】:隔水炖

【口味】:甜味

【标签】:冠心病食谱

【做法】:1. 将燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质再洗净;2. 红枣去核;3. 莲米洗净去心;4. 冰糖打碎;5. 将莲米、红枣、燕窝、冰糖一同置于蒸杯内;6. 加入200毫升清水,蒸1小时即成。

桂圆乳鸽盅

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 药膳调理

【做法】:1. 乳鸽宰杀后,去内脏,足爪残毛,氽去血水;2. 桂圆肉洗净;3. 把鸽子放入炖盅内,掺入清汤,放胡椒、料酒、桂圆肉,用牛皮纸封口;4. 上笼蒸至鸽软时,取出吃好味即成。

珧柱冬瓜炖田鸡

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:广州菜 夏季养生食谱

【做法】:1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;3. 火腿切5 粒;4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;5. 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;8. 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;10. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成。

淮杞炖牛腿肉

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:广州菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将姜去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,备用;2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净,放入炖盅内;3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3 分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约4 毫米的片;4. 中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;5. 中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。

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