煎家常菜谱大全

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豉油皇烙鸡肫

【工艺】:煎

【口味】:甜咸味

【标签】:上海菜 家常菜

【做法】:1.鸡肫洗净去衣,剞十字刀花。青红椒洗净成切成三角件。 2.锅上火下油烧至六成热,放入鸡肫泡油至熟,倒起沥干油。 3.锅留底油,下姜片,葱段,青红椒件煸炒至香,放入鸡肫及调味料翻炒至香,淋明油即可。

金钱牛肉

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:春季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 把牛肉斩成茸,并加葱姜斩细,然后放入容器中,加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和,再放进冰箱冷藏室(或低温处),涨约15分钟;2. 烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,留少许油,加热至油五成热时,把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内,煎黄一面后,翻身煎另一面,两面都煎黄后,再放较多的油将牛肉饼汆熟,盛出,沥去油装盆。

软煎鸡肝

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 补血食谱 明目食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将鸡肝去肝筋,洗净沥干,切成一字条厚块,放入碗内;2. 将姜,葱用刀拍松,与黄酒,酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟;3. 炒锅上火,放入油,烧至七成热,将鸡肝倒入漏勺,再放入油锅内,待炸至软壳离火,捞出沥油;4. 炒锅再上火,将鸡肝放入锅内干煎一分钟,撒上花椒盐,淋上香油,颠翻炒锅,离火装盘即成,盘边放番茄酱蘸食。

黄酒煎鱼

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 明目食谱

【做法】:1. 草鱼收拾干净,从腹部剖开,分成脊背相连的两片,每片鱼上都剞上花刀,然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味;2. 葱、姜、蒜均切末,待用;3. 煎锅置火上,添适量油,将腌入味的鱼煎成金黄色捞出;4. 另将一炒锅置火上,放入底油,将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味,再放入奶汤和煎好的鱼,用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味,以中火煮熟后,将鱼捞出装盘;5. 锅中原汁用淀粉勾芡,再淋些鸡油,浇在鱼上即成。

香煎西冷配法国蘑菇汁

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍;2. 柿子椒、芦笋焯水备用;3. 用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、法国蘑菇,烧开后用小火收浓,加盐调味;4. 西冷牛排扒烤至所需的成熟度;5. 蔬菜用黄油加洋葱末翻炒;6. 加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色;7. 牛排装盆,淋上蘑菇汁,配以各式蔬菜及面包球。

软煎大虾配鞑靼沙司

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 先将大虾去头去皮;2. 粘面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉备用;3. 用煎锅放黄油把虾煎成两面金黄色;4. 配以炒熟的蔬菜原料和鞑靼沙司造型即可。

腐皮素什锦卷

【工艺】:煎

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 高血压食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝;2. 锅上火倒入油,油温达四成热时下葱姜丝煸出香味,再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,炒软后倒入碗中备用;3. 取一小碗,将鸡蛋打入,加适量干淀粉调成糊,均匀的抹在豆腐皮(油皮)上,放入蔬菜丝卷成卷,入油锅煎熟取出;4. 锅内留余油,放入料酒、酱油、鸡精、白糖,适量高汤烧开;5. 把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干,淋香油出锅即可。

煎沙朗牛扒

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛排切好后腌制并煎好,放在盘子中;2. 黄油炒血糯米饭出香味,扣在淋黑椒汁的牛排旁;3. 鲜芦笋、红、黄甜椒切段;4. 用培根卷好放旁边装饰即可.

银芽响铃

【工艺】:煎

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 银芽(绿豆芽)洗净入沸水氽烫一下捞出;2. 胡萝卜蒸熟去皮后与香菇分别切丝;3. 银芽和双丝拌匀,加精盐、生抽、鸡精、麻油(香油)调味作馅;4. 面粉加水调成糊;5. 豆腐皮(油皮)用温水泡软,净布抹干,每张包入1/4馅,卷成豆腐皮卷,用面粉糊封口;6. 平底锅加25克植物油,烧三成热,摊上豆腐皮卷,用小火煎至两面金黄色,沥干油切成段。7. 将椒盐盛入小碟附带上桌。

意式鱼排

【工艺】:煎

【口味】:酸甜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 黑鱼去皮去骨取肉,切成片;2. 鱼片上撒盐、胡椒、柠檬汁,沾面粉和蛋液煎熟;3. 番茄去皮切成丁,炒洋葱、番茄酱,放入番茄丁;4. 加入盐、胡椒、百里香、蒜碎,浇在煎好的鱼上即可。

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