【豉油皇烙鸡肫】
【工艺】：煎
【口味】：甜咸味
【标签】：上海菜 家常菜
【做法】：1.鸡肫洗净去衣，剞十字刀花。青红椒洗净成切成三角件。 2.锅上火下油烧至六成热，放入鸡肫泡油至熟，倒起沥干油。 3.锅留底油，下姜片，葱段，青红椒件煸炒至香，放入鸡肫及调味料翻炒至香，淋明油即可。
【金钱牛肉】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和，再放进冰箱冷藏室(或低温处)，涨约15分钟；2. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，留少许油，加热至油五成热时，把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面都煎黄后，再放较多的油将牛肉饼汆熟，盛出，沥去油装盆。
【软煎鸡肝】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 补血食谱 明目食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。
【黄酒煎鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 明目食谱
【做法】：1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；2. 葱、姜、蒜均切末，待用；3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；2. 柿子椒、芦笋焯水备用；3. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；4. 西冷牛排扒烤至所需的成熟度；5. 蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；6. 加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色；7. 牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 先将大虾去头去皮；2. 粘面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉备用；3. 用煎锅放黄油把虾煎成两面金黄色；4. 配以炒熟的蔬菜原料和鞑靼沙司造型即可。
【腐皮素什锦卷】
【工艺】：煎
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 高血压食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝；2. 锅上火倒入油，油温达四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；3. 取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；4. 锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖，适量高汤烧开；5. 把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可。
【煎沙朗牛扒】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛排切好后腌制并煎好，放在盘子中；2. 黄油炒血糯米饭出香味，扣在淋黑椒汁的牛排旁；3. 鲜芦笋、红、黄甜椒切段；4. 用培根卷好放旁边装饰即可.
【银芽响铃】
【工艺】：煎
【口味】：酸辣味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 银芽（绿豆芽）洗净入沸水氽烫一下捞出；2. 胡萝卜蒸熟去皮后与香菇分别切丝；3. 银芽和双丝拌匀，加精盐、生抽、鸡精、麻油（香油）调味作馅；4. 面粉加水调成糊；5. 豆腐皮（油皮）用温水泡软，净布抹干，每张包入1/4馅，卷成豆腐皮卷，用面粉糊封口；6. 平底锅加25克植物油，烧三成热，摊上豆腐皮卷，用小火煎至两面金黄色，沥干油切成段。7. 将椒盐盛入小碟附带上桌。
【意式鱼排】
【工艺】：煎
【口味】：酸甜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 黑鱼去皮去骨取肉，切成片；2. 鱼片上撒盐、胡椒、柠檬汁，沾面粉和蛋液煎熟；3. 番茄去皮切成丁，炒洋葱、番茄酱，放入番茄丁；4. 加入盐、胡椒、百里香、蒜碎，浇在煎好的鱼上即可。
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