【三丝黄鱼卷】
【工艺】:清蒸
【口味】:本味咸鲜
【标签】:家常菜 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 香菇、火腿、笋切成丝;2. 黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片;3. 鱼头、鱼尾下锅中焯熟;4. 鱼片放入大碗中,加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀,在案板上铺平鱼片卷入三丝,制成黄鱼卷,上笼蒸3~5分钟;5. 另起锅,加适量鲜汤,用精盐、味精调成芡汁,将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。
【醋熘鱼丁】
【工艺】:醋溜
【口味】:酸甜味
【标签】:家常菜 益智补脑食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 幼儿食谱
【做法】:1. 将青笋去皮,洗净切丁;2. 鱼肉切成小丁;3. 用料酒10克、精盐2克,把鱼丁抓匀;4. 再用蛋清、淀粉25克上浆;5. 勺内加油烧四成热,放入鱼丁滑散,再放入青笋丁滑一下,一起倒入漏勺;6. 勺内留油20克,放入葱、姜、蒜末炝锅;7. 烹入料酒,加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开;8. 用淀粉勾芡,倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀,淋香油出勺。
【烤扁担肉】
【工艺】:暗炉烤
【口味】:咸鲜味
【标签】:健脾开胃食谱 私家菜
【做法】:1. 葱、姜洗净去皮切末备用;2. 将猪肉洗净切成几块,用牙签扎若干小眼,加精盐、味精揉搓入味,再加入料酒、葱姜末拌匀腌2小时;3. 将腌好的肉放入烤箱烤金黄色;4. 待快熟透时刷匀香油,再烤至熟透,取出晾凉,切片装盘即可。
【芥末拌豆角】
【工艺】:拌
【口味】:芥末味
【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防暑食谱
【做法】:1.豆角摘去两头,清洗干净;芥末放小杯内,用适量开水调开,速将一白纸湿水后盖在杯口上,再盖上杯盖。2.锅里放适量水,将芥末杯放入锅中,置火上烧开,将芥末杯取出,水锅内再加些水,烧沸后,将洗净的豆角放入沸水烫熟,捞出,沥水,晾凉,切成3厘米长的段。3.豆角段放盘中,加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊,拌匀即可。
【松仁粟米羹】
【工艺】:煮
【口味】:甜味
【标签】:快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
【做法】:1. 锅内加入清水,先下入玉米烧开;2. 再下入洗好的葡萄干及白糖,烧3分钟;3. 锅内用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡烧开;4. 最后下入松子仁、枸杞子,开后盛入汤碗即可。
【芥末豇豆】
【工艺】:拌
【口味】:酸咸味
【标签】:家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食谱 糖尿病食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 便秘食谱
【做法】:1. 将豇豆洗净,除去根,切成5厘米左右长的段,放入沸水锅内,用旺火煮至断生;2. 捞起,趁热撒上精盐和匀,晾凉,控去水分;3. 生姜洗净,去皮,捶成蓉,加少量水调成汁;4. 蒜捣烂做成蒜泥,备用;5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀,倒在豇豆上,拌匀即成。
【麒麟吐玉书】
【工艺】:蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:河南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】:1. 将紫米淘洗干净,入锅蒸熟成紫米饭;2. 鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;3. 熟火腿切丝;4. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,片取净肉,斩剁成茸,备用;5. 白菜择洗干净,取嫩白菜心,用沸水焯熟;6. 鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀入锅摊成蛋皮;7. 蛋黄糕修切成10x6厘米的块;8. 将紫米饭、鸡丝、火腿丝与鱼茸入盆,加入盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀成紫米泥;9. 蛋黄糕雕成麒麟头;10. 胡萝卜雕成四只脚、尾、背翼和彩带;11. 将紫米泥放在一只盘,摆成麒麟身(紫米放在外面,体现整个身子为紫色),身上铺上背翼(胡萝卜做的),背翼上用樱桃摆成背脊;12. 取蛋皮一半,切成腹背,放在盘边与麟身相接,成曲形;13. 熟白菜切去两头,改为10 厘米长的条,加盐、味精、胡椒腌入味;14. 取另一半蛋皮卷起白菜条,成书形;15. 将麒麟盘上笼蒸10 分钟,取出后安上头、腿、尾及书、彩带(系住书);16. 炒锅上火,注入鸡清汤100毫升,沸后入盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油、香油,浇在麒麟身上即成。
【熘豆腐盒】
【工艺】:溜
【口味】:酸甜味
【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱
【做法】:1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块;2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净;3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内;4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐,调拌均匀成馅;5. 取一半切好的豆腐片放在墩上,将馅均放豆腐片上;6. 再将另一半豆腐片盖上面,即为豆腐盒生坯;7. 豆腐上屉蒸5分钟,取出待用;8. 将鸡蛋磕入碗内,放面粉合成黄糊;9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内;10. 炒勺上火放油烧热,用姜米炝勺;11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开;12. 水淀粉勾成芡汁,淋花椒油,浇在炸好的豆腐盒上即成。
【银芽炒蒜苗】
【工艺】:炒
【口味】:蒜香味
【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱
【做法】:1. 将绿豆芽择洗干净,控水备用;2. 蒜苗(青蒜)择洗干净,切成段;3. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦捞出,放入蒜苗煸炒断生,再放入豆芽炒熟,撒入精盐、味精炒匀即可。
【水晶番茄】
【工艺】:拌
【口味】:酸甜味
【标签】:特色菜 中风食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
【做法】:将西红柿洗净后,用开水烫一下,去蒂,去皮,切成橘子瓣块,排放盘中,把白糖均匀撒在番茄上即可。
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