茄汁味家常菜谱大全

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茄香牛肉刀削面

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:快餐/主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】:1.将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。 3.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。

番茄虾仁

【工艺】:溜

【口味】:茄汁味

【标签】:四川菜 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;4. 留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。

茄汁里脊卷

【工艺】:滑溜

【口味】:茄汁味

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】:1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用;葱白切成5厘米长的段;余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁;水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜,洗净,都切成丝;香菜摘洗干净。 2.将里脊肉的筋剔去,片成5厘米宽、6厘米长的薄片(计20片),鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调制成浆,将里脊片浆好,摊放砧板上,在每块里脊片上的一端放置冬笋丝、酱姜丝、香菇丝、葱白各二根,然后滚刀卷,用盘装上。3.锅内放入油烧到六成热时,将里脊卷下入油锅,滑至八成熟,倒入漏勺滤油,锅内留50克油,放入鸡汤25毫升、番茄酱、白糖,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入里脊卷,裹上茄汁,放香油,装入盘中,边上拼香菜叶即成。

番茄蛋皮汤

【工艺】:焖

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 番茄洗净,去蒂,于四分之一处横切平刀口,将果肉及汤汁挖出;2. 洋葱切丝备用;3. 将蛋分别打入已挖处理好的番茄中,并撒上盐(2)、胡椒粉(2)、海苔屑;4. 取一平底锅加热,倒入30克油,先放下洋葱丝略微拌炒;5. 番茄蛋摆入,盖上锅盖,以小火焖煮至蛋汁半凝固;6. 撒上胡椒粒、盐于洋葱丝上,即可熄火食用。

茄子色拉

【工艺】:拌

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将茄子切成块;2. 洋葱、蒜、番茄、芹菜切成末;3. 将茄子用盐水煮10分钟到,捞出沥净水;4. 茄子与洋葱、番茄、芹菜同放碗内,加入酒醋、蒜末、精盐、胡椒粉混匀浇入碗中;5. 盖好放入冰箱冷藏6个小时,食前拌入素油即可。

番茄冷汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 番茄、洋葱、胡萝卜、圆白菜、西芹、土豆洗净后切成大小相等的小块状;2. 将月桂叶、培根炒香,加入蒜末、洋葱丁、姜末用奶油炒香拌炒,倒入汤锅中;3. 加入其他蔬菜及4000毫升水,用大火煮沸后加入盐、糖、番茄酱、番茄糊、胡椒粉,转小火继续煮约2小时;4. 用玉米粉勾芡,放入冰箱冷藏;5. 食用时可加入少许鲜奶油一起食用。

日式麻婆豆腐

【工艺】:酱烧

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 豆腐放在漏勺上,抹上少许盐,去其水分;2. 豆腐切成1厘米见方的丁;3. 番茄酱、酱油30克、清酒混合均匀调成味汁;4. 葱、姜、胡萝卜分别切成末;5. 加进调味汁混合成调料;6. 青豌豆煮熟;7. 烧热锅,倒入油,下猪肉末,用大火炒散;8. 肉变色时加酱油、豆腐再炒,加调料烧沸;9. 下青豌豆,调好味,用水淀粉勾芡,盛入盘内,撒上胡椒粉即成。

茄汁芸豆汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将葱头洗净切成末;2. 干辣椒切成末;3. 蒜拍碎;4. 通心粉煮熟过凉;5. 将芸豆放入锅内,加精盐、香叶和适量水煮至熟软;6. 另锅放入橄榄油烧热,下入葱头和大蒜炒出香味;7. 放入辣椒、辣酱油、番茄酱炒几分钟;8. 倒入芸豆锅内,加精盐、味精和胡椒调好口味;9. 放入煮熟的通心粉即可食用。

茄汁鸡翼

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:孕早期食谱 补气食谱 老人食谱 特色菜

【做法】:1. 鸡翼洗净斩件,用少量盐和胡椒粉拌匀。2. 20克油起锅,将鸡翼煎5分钟,煎至焦黄后,铲起滤去油。3. 将鸡翼放入深锅中,加入白葡萄酒、番茄酱及清汤300毫升,熬煮15~20分钟,把煮汁拌匀即成。

茄汁茭白

【工艺】:炒

【口味】:茄汁味

【标签】:素斋菜 利尿食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱 解酒食谱

【做法】:1. 将茭白去皮洗净,切成约5厘米长,略粗于筷子的条。2. 勺内加植物油30克烧热;3. 放入茭白煸炒,并加番茄酱、白糖、汤、精盐炒熟,约2分钟;4. 用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾薄芡,淋香油炒匀即可。

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