【茄香牛肉刀削面】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱
【做法】：1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
【番茄虾仁】
【工艺】：溜
【口味】：茄汁味
【标签】：四川菜 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
【茄汁里脊卷】
【工艺】：滑溜
【口味】：茄汁味
【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用；葱白切成5厘米长的段；余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁；水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜，洗净，都切成丝；香菜摘洗干净。 2.将里脊肉的筋剔去，片成5厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，将里脊片浆好，摊放砧板上，在每块里脊片上的一端放置冬笋丝、酱姜丝、香菇丝、葱白各二根，然后滚刀卷，用盘装上。3.锅内放入油烧到六成热时，将里脊卷下入油锅，滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，放入鸡汤25毫升、番茄酱、白糖，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入里脊卷，裹上茄汁，放香油，装入盘中，边上拼香菜叶即成。
【番茄蛋皮汤】
【工艺】：焖
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 番茄洗净，去蒂，于四分之一处横切平刀口，将果肉及汤汁挖出；2. 洋葱切丝备用；3. 将蛋分别打入已挖处理好的番茄中，并撒上盐（2）、胡椒粉（2）、海苔屑；4. 取一平底锅加热，倒入30克油，先放下洋葱丝略微拌炒；5. 番茄蛋摆入，盖上锅盖，以小火焖煮至蛋汁半凝固；6. 撒上胡椒粒、盐于洋葱丝上，即可熄火食用。
【茄子色拉】
【工艺】：拌
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将茄子切成块；2. 洋葱、蒜、番茄、芹菜切成末；3. 将茄子用盐水煮10分钟到，捞出沥净水；4. 茄子与洋葱、番茄、芹菜同放碗内，加入酒醋、蒜末、精盐、胡椒粉混匀浇入碗中；5. 盖好放入冰箱冷藏6个小时，食前拌入素油即可。
【番茄冷汤】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 番茄、洋葱、胡萝卜、圆白菜、西芹、土豆洗净后切成大小相等的小块状；2. 将月桂叶、培根炒香，加入蒜末、洋葱丁、姜末用奶油炒香拌炒，倒入汤锅中；3. 加入其他蔬菜及4000毫升水，用大火煮沸后加入盐、糖、番茄酱、番茄糊、胡椒粉，转小火继续煮约2小时；4. 用玉米粉勾芡，放入冰箱冷藏；5. 食用时可加入少许鲜奶油一起食用。
【日式麻婆豆腐】
【工艺】：酱烧
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 豆腐放在漏勺上，抹上少许盐，去其水分；2. 豆腐切成1厘米见方的丁；3. 番茄酱、酱油30克、清酒混合均匀调成味汁；4. 葱、姜、胡萝卜分别切成末；5. 加进调味汁混合成调料；6. 青豌豆煮熟；7. 烧热锅，倒入油，下猪肉末，用大火炒散；8. 肉变色时加酱油、豆腐再炒，加调料烧沸；9. 下青豌豆，调好味，用水淀粉勾芡，盛入盘内，撒上胡椒粉即成。
【茄汁芸豆汤】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将葱头洗净切成末；2. 干辣椒切成末；3. 蒜拍碎；4. 通心粉煮熟过凉；5. 将芸豆放入锅内，加精盐、香叶和适量水煮至熟软；6. 另锅放入橄榄油烧热，下入葱头和大蒜炒出香味；7. 放入辣椒、辣酱油、番茄酱炒几分钟；8. 倒入芸豆锅内，加精盐、味精和胡椒调好口味；9. 放入煮熟的通心粉即可食用。
【茄汁鸡翼】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：孕早期食谱 补气食谱 老人食谱 特色菜
【做法】：1. 鸡翼洗净斩件，用少量盐和胡椒粉拌匀。2. 20克油起锅，将鸡翼煎5分钟，煎至焦黄后，铲起滤去油。3. 将鸡翼放入深锅中，加入白葡萄酒、番茄酱及清汤300毫升，熬煮15～20分钟，把煮汁拌匀即成。
【茄汁茭白】
【工艺】：炒
【口味】：茄汁味
【标签】：素斋菜 利尿食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱 解酒食谱
【做法】：1. 将茭白去皮洗净，切成约5厘米长，略粗于筷子的条。2. 勺内加植物油30克烧热；3. 放入茭白煸炒，并加番茄酱、白糖、汤、精盐炒熟，约2分钟；4. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋香油炒匀即可。
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