【炝瓜条海米】
【工艺】：炝
【口味】：椒麻味
【标签】：东北菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；2. 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；3. 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；4. 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。
【炝柿子椒】
【工艺】：炝
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱
【做法】：1.青椒去籽、洗净，切成丝，用开水烫一下捞出，用凉水过一下，控净水分，放在盘内。2.油烧热，投入花椒，炸出香味时捞出花椒，直接把油浇在青椒丝上，加入精盐、味精，拌匀即成。
【椒盐鳝卷】
【工艺】：炒
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 葱、姜切细末；2. 将鳝鱼去头、尾，剔去脊骨洗净，鱼腹内剞十字花刀，改刀成菱形块，加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味；3. 炒锅注油烧至七成热，下入鳝鱼块炸成卷，捞出；4. 待油温升高，倒入鱼卷复炸至外皮脆肉香，捞出控油；5. 炒锅放入香油烧热，下入葱姜末炸香，放入鳝鱼卷煸炒，撒入椒盐炒匀即可。
【椒麻鸡块】
【工艺】：拌
【口味】：椒麻味
【标签】：广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱
【做法】：1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。
【茭白豆干】
【工艺】：拌
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.茭白剥去外皮，洗净后切成薄片，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片，投入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分。2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油，拌匀装盘即可。
【花椒油拌鲜芦笋】
【工艺】：拌
【口味】：椒麻味
【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 肾炎食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；2. 鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味3. 锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。
【椒盐中虾】
【工艺】：熟炒
【口味】：椒麻味
【标签】：山东菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
【胡椒炖猪肚】
【工艺】：炖
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 孕妇食谱 补气食谱 胃调养食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净；2. 胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。
【炝豆角】
【工艺】：炝
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.豆角摘去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫断生时捞出，用凉水过凉，捞出控净水装在盘中；姜洗净切末。2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味时捞出花椒，制成花椒油。3.在豆角上撒上姜末，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，放入精盐、味精，拌匀即成。
【西夏石烤羊】
【工艺】：烤
【口味】：椒麻味
【标签】：特色菜 宁夏菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱
【做法】：1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。
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