【虾皮豆腐】
【工艺】：拌
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。2.虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。
【啤酒烧大虾】
【工艺】：烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肾调养食谱
【做法】：1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。 2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。
【姜汁金螺】
【工艺】：拌
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 清热解毒食谱 明目食谱
【做法】：1.活海螺洗刷干净，放开水中煮熟，滗出原汤，用竹签挑出螺肉，剥去盖，放原汤内洗净，原样放入干净的螺壳中，置大圆盘四周摆好。 2.生姜去皮切细末，放碗中加米醋、香油，调成姜汁，置大圆盘海螺的中面央即可上桌。
【嫩姜拌烤鸭】
【工艺】：炝
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
【做法】：1.嫩姜切成片放入沸水锅内略烫，捞出放入盘内，加入味精、精盐和香油拌匀；鸭脯肉洗净烤熟后用刀斜切成片放在嫩姜片上面。2.酱油、白糖、味精、香油及适量的沸水调和均匀后，浇在烤鸭脯上即成。
【山药炒腊肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。 2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。
【毛豆脆虾仁】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：老人食谱 私家菜
【做法】：1. 毛豆去外荚，洗净，滴水；2. 虾去壳及肠，洗净，吸干；3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。
【蛤仁炒茼蒿】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 明目食谱 祛痰食谱
【做法】：1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。
【烩小瓜圆】
【工艺】：烩
【口味】：本味咸鲜
【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 特色菜 补虚养身食谱 补气食谱
【做法】：1. 将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；3. 蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；5. 炒锅回火上，放入花生油，烧至六成热，下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升，烧制；6. 待烧沸后撇去浮沫，下盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
【黄焖全鸡】
【工艺】：焖
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 补阳食谱 补气食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；3. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将鸡皮朝下放入锅中，炸至鸡皮呈金黄色捞出控油；4. 炒锅内留油，放入葱段、姜片、八角，葱姜呈黄色时，加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐，再把鸡倒入，烧制；5. 待烧开后，锅移至小火上，加盖煨炖10分钟将鸡翻个，至炖熟时出锅控汤，肉皮面朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤；6. 再入笼用旺火蒸20分钟，熟透时出笼，原汤滗出，再把鸡扣入大碗内；7. 原汁倒在炒锅内，中火烧开后，用湿淀粉勾薄芡，加黄、花椒油，浇在鸡上即成。
【蒜薹腊肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 单身食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将腊肉用温水洗净，入笼蒸30分钟取出，放凉，切成筷子粗、3.3厘米长的条。蒜薹切成3.3厘米长的段。葱切丝。2. 炒锅上火加油，下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色，加入精盐、葱丝、适量水，小火焖3分钟，加入醋、味精调味，用水淀粉勾芡，盛入盘入即成。
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