糖醋味家常菜谱大全

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糖醋素鱼丁

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 水肿食谱

【做法】:1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊;嫩姜切米状;将茄子的梗去掉,削净皮切丁,把茄子丁用水粉糊浆匀,待用。2.锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把浆好的鱼坯料散下锅中,见定型捞出,掰开沾连处,去净飞渣,待油温升至八成,下锅复炸至金黄色捞出,摆盘中整形,待用。3.另起锅,着底油,下姜米略炸,放入白糖、黄醋、酱油,加清水少许略熬,下水粉上芡至浓,熘香油出锅浇鱼丁上即成。

糖醋青椒

【工艺】:其他

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 青椒去籽洗净,拍扁;2. 再用保鲜膜包起来;3. 将包好的青椒放入微波炉内,以强波火力加热3分钟取出装盘;4. 将调料混合,用强波火力加热l分3O秒,趁热淋到青椒上即可。

软烧草鱼

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 头痛食谱 明目食谱 疟疾食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水;2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时;4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末;5. 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟;6. 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘;7. 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀;8. 芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成。

糖醋嫩藕

【工艺】:拌

【口味】:糖醋味

【标签】:广东菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。

糖醋青萝卜

【工艺】:拌

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 青萝卜去皮洗净,切成细丝放在盘内;2. 山楂糕切成丝,放在萝卜丝上面;3. 加白糖、醋、盐,滴少许香油调匀即可。

糖醋松花蛋

【工艺】:炸烹

【口味】:糖醋味

【标签】:健脾开胃食谱

【做法】:1.将松花蛋剥去外皮,蒸至蛋黄凝固时,取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗,加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3.将松花蛋滚上干面粉,炒锅内加植物油,烧至五六成热,再把松花蛋周身沾上鸡蛋清糊,逐块放入油内炸至呈金黄色时,盛出控净油。4.炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末炝锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的松花蛋,颠翻炒匀,淋上香油即成。

鲫鱼平菇汤

【工艺】:烧

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 孕妇食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将平菇去蒂洗净切片;2. 豌豆苗择洗干净;3. 葱姜洗净切末;4. 鲫鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏洗净;5. 锅内添水,放入鲫鱼,加葱姜末烧开,小火煮到八成熟,放入平菇片,加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开,撒入豌豆苗即可。

糖醋肉片

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片,放入碗中,加少许盐和水腌拌,随后,再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。2.另外取一小碗,放入白糖、醋、少许盐和味精,加少许水和水淀粉调匀,成为芡汁,备用。3.取锅烧热油,待油温热时,将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色,捞出控油,稍候几分钟,再将油锅烧至七成热时,将炸过的肉片重新下锅,炸至呈金黄色时,捞出控油。4.锅内留少许底油,烧热后下葱、姜炸炒,再将调好的芡汁倒入锅内,烧至起泡时,马上将肉片下锅内颠翻几下,使充分裹匀芡汁,淋上明油即可。

糖醋猪脚姜

【工艺】:酥

【口味】:糖醋味

【标签】:广州菜 美容养颜食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;2. 姜去皮洗净;3. 烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块;4. 姜按竖纹切成小件,晾干备用;5. 中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶;6. 以大瓦煲一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火位,停放一晚;7. 翌日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。

年年高升

【工艺】:烧

【口味】:糖醋味

【标签】:年夜饭 广东菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】:1. 小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;2. 菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;3. 用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。

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