【虫草冰糖蛋】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补气食谱
【做法】：1. 将冰糖加水溶化；2. 打入鸡蛋，搅成蛋浆；3. 将冬虫草用温水洗净，放入鸡蛋碗内；4. 使冬虫夏草浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。
【清牛肉汤】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：贫血食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 孕中期食谱
【做法】：1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
【长春罐焖鸡】
【工艺】：隔水炖
【口味】：本味咸鲜
【标签】：东北菜
【做法】：1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；3. 葱、姜、蒜均切厚片；4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。
【燕窝甜鹌鹑蛋】
【工艺】：隔水炖
【口味】：甜味
【标签】：特色菜 滋阴食谱 气血双补食谱 失眠食谱 健忘食谱
【做法】：1. 将燕窝放入茶盅内，加温水浸泡至松软；2. 用镊子拣去燕毛，捞出，用清水洗净，沥干，撕成细条；3. 将燕窝放入干净碗中，加冰糖及清水200克；4. 打入鹌鹑蛋，隔水炖熟。
【虫草鲍鱼盅】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：糖尿病食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 补血食谱
【做法】：1. 将鲍鱼去掉杂质，洗净，表面剞上十字花刀。2. 将虫草、莲子用开水烫20分钟洗净。3. 将大枣、枸杞用开水烫20分钟洗净。4. 将鲍鱼、虫草、大枣、莲子、枸杞、菜心摆入蒸碗内，加入高汤及各种调料，盖上盖，上笼蒸半小时即成。
【庐山石耳清蒸鸡】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
【鸡丝阿胶汤】
【工艺】：隔水炖
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：补虚养身食谱 贫血食谱 补血食谱 痛经食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 鸡脯肉洗净，切成鸡丝；2. 阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；3. 生姜洗净，去皮切片；4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖；5. 隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。
【原蒸鸡酥丸子】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱
【做法】：1. 金钩泡发，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁；2. 葱白切成花，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁；3. 小白菜摘去边叶留小苞洗净，下入开水锅内汆过，用冷水过凉；4. 鸡蛋去黄留清；5. 鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，将鸡肉切成黄豆大的丁；6. 将鸡肉再剁上几刀，加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜酒汁、适量的盐和湿淀粉搅拌成馅；7. 将猪油烧至七成热，将鸡馅挤成八分大的丸子，下入油锅炸呈金黄色；8. 沥油后用汤汆洗一遍，装入绿釉钵内，加入鸡汤、盐，然后用绵白纸浸湿封严；9. 上笼蒸到酥烂为止，取出鸡酥丸揭开纸；10. 同时将锅内放入鸡汤、白菜苞、盐和味精烧开，调好味加入鸡酥丸内；11. 再放入胡椒粉和葱段，原纸盖好，原钵托盘上桌即成。
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