炒家常菜谱大全

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜骨质疏松食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；2. 姜洗净，切末待用；3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；4. 锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；5. 坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味；6. 锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；7. 待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用。

鱼米映红椒

【鱼米映红椒】

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：营养不良食谱家常菜水肿食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 将小鲤鱼宰杀洗净，剔骨，鱼肉切丁，同青豆焯水；红辣椒切丝待用；2. 炒锅下植物油，用葱花炝锅爆香，放入鲤鱼丁、青豆、红辣椒丝和所有调料翻炒，水淀粉勾芡，淋香油，出锅盛盘即可。

菊花虾仁

【菊花虾仁】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：补阳食谱广东菜营养不良食谱阳痿早泄食谱

【做法】：1. 葱、姜、蒜切细末；2. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；3. 将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；6. 锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

虾仁烧黄瓜

【虾仁烧黄瓜】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜防癌抗癌食谱减肥瘦身食谱高血压食谱高脂血症食谱糖尿病食谱

【做法】：1.黄瓜洗净，切成滚刀块，用开水焯一下捞出。2.锅置火上，放入大油烧热，先放入虾仁炸一下，随即将葱末入锅，再下入黄瓜煸炒数下，烹入料酒、酱油，加入味精，白糖翻炒数下，淋入水淀粉勾芡，淋上少许明油即可。

豆腐干炒韭菜

【豆腐干炒韭菜】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜便秘食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱活血化瘀食谱

【做法】：1. 将豆腐干切成细丝；2. 韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用；3. 炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用；4. 炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。

芹黄蝴蝶鳝

【芹黄蝴蝶鳝】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱补虚养身食谱补气食谱止血调理食谱营养不良食谱

【做法】：1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2. 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3. 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4. 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

荠菜山鸡片（一）

【荠菜山鸡片（一）】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱补气食谱

【做法】：1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味；2. 冬笋去皮切片；3. 葱、姜切细末；4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末；5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油；6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可。

清炒红菜苔

【清炒红菜苔】

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜健脾开胃食谱

【做法】：1. 将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；2. 沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；3. 加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

酸菜文蛤汤

【酸菜文蛤汤】

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：高脂血症食谱滋阴食谱利尿食谱祛痰食谱家常菜

【做法】：1. 文蛤剖开洗净；2. 酸菜切块；3. 泡椒切末；4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。