【肉丝拌荠菜】
【工艺】：炝
【口味】：蒜香味
【标签】：止血调理食谱 私家菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱
【做法】：1.将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。2.胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放入荠菜段上，香菜切成末，放在荠菜段上。3.猪肉洗净，切成肉丝。4.将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。
【阿胶炖鸡肉】
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：月经不调食谱 补血食谱 止血调理食谱 贫血食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；2. 桂圆肉，红枣(去核)洗净；3. 把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。
【鱼肚羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：冬季养生食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 止血调理食谱
【做法】：1. 干香菇洗净，去蒂，装入盘内；2. 加适量料酒和盐，上笼用旺火蒸35分钟至质地发软；3. 取出，切成4厘米长的细丝；4. 冬笋去皮，洗净，入沸水锅中烫熟备用；5. 水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝；6. 与香菇丝一同放入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；7. 鸡蛋清用筷子搅拌至散；8. 炒锅置火上，加入高汤，下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝，烧沸后去浮沫；9. 烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉，煮至入味后下鸡蛋清搅匀；10. 然后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅装汤碗即可。
【白背木耳瘦肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 脾调养食谱 滋阴食谱 肝调养食谱
【做法】：1. 白背木耳（蔓荆子）用水浸透发开，洗净。2. 田七洗净后打碎。3. 陈皮用水浸洗干净。4. 红枣洗净，去核。5. 瘦猪肉用水洗净。6. 加适量水，猛火煲至水滚。7. 然后放入白背木耳、田七、陈皮、红枣、瘦猪肉。8. 待水再滚起，改用中火煲90分钟。9. 加细盐调味，即可饮用。
【清汤炸肚】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：广州菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 止血调理食谱
【做法】：1. 将鱼肚用清水浸泡约2 小时，揉漂多次，去掉杂味，沥去水; 2. 下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油腻，挤干水；3. 剪去黄斑、筋、皮后，再剪成约4厘米见方的块；4. 将鱼肚放入沸水锅氽约1 分钟，捞出沥去水；5. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加淡二汤、精盐；6. 再下鱼肚煮约30秒钟，加油菜心煮至熟，捞出；7. 去掉姜、葱，用洁净毛巾吸干鱼肚水分，放入汤窝内；8. 再撒上胡椒粉，将火腿分放在上面，菜放在两片火腿的中间；9. 炒锅洗净，放在火上，烹黄酒，加上汤、昧精、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，倒入汤窝便成。
【冬虫夏草炖龟肉】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：药膳调理 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 止血调理食谱 祛痰食谱
【做法】：1.把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。 2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。 3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。
【芹黄蝴蝶鳝】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2. 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3. 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4. 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。
【鱼香全茄】
【工艺】：锅烧
【口味】：鱼香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
【槐花芝麻肉饼】
【工艺】：炸
【口味】：炸烧味
【标签】：壮腰健肾食谱 滋阴食谱 明目食谱 止血调理食谱
【做法】：1.将鲜槐花择去杂物，用清水洗净，沥去水，取刀切成碎末。把猪肉洗1-2次后，刀剁成肉碎末，连同豆腐放在一个盆内，加入葱、姜末、味精、精盐、鸡蛋（去壳）、干淀粉面调成肉饼。2.把芝麻先择去杂质，清水淘洗干净，倒入锅内，翻炒熟透，装入盘内，再将槐花馅挤成一个个丸子，放进芝麻盘里滚一下，粘上一层芝麻，按成圆饼。 3.将炒锅用清水刷洗干净，放入油，烧热，最好是让油烧至六成热，才将槐花圆饼逐个慢慢地投入油锅内，直炸至饼呈金黄色时，捞出，沥去油，整齐地摆在盘内即可供食用。
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