【芫爆松茸】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸甜味
【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；5. 锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；7. 锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。
【美味海带】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 甲状腺疾病食谱 高血压食谱 接触电离辐射人员食谱 围孕期食谱
【做法】：姜去皮洗净切成末；大蒜去皮切成末；海带洗净，放入沸水锅中煮至膨胀发软，捞出用清水洗净，沥干水分后切成丝，放入盆中，加入精盐、酱油、味精、白糖、五香粉、姜末和白酒，拌匀腌半小时至海带丝入味，再加入辣椒粉、蒜末和香油，拌匀装盘即成。
【海带炒肉】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：学生膳食 高血压食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1. 海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水；2. 将猪肉洗净，切成薄片；3. 炒锅置火上，放花生油烧热，下肉片煸炒至变色；4. 加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许继续煸炒；5. 再加入海带片，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，放入味精即成。
【炸网油胗肝】
【工艺】：炸
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 明目食谱 贫血食谱 消化不良食谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将鸡胗、肝整理干净切片；2. 火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；3. 网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；4. 油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；5. 待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司。
【酥海带】
【工艺】：酥
【口味】：酸甜味
【标签】：东北菜 中风食谱 甲状腺疾病食谱 便秘食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1. 将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发；2. 涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用；3. 将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用；4. 将肥猪肉切成1 厘米宽、7 厘米长的肉条；5. 把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4 厘米的卷待用；6. 将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4 层，最上一层盖上大白菜帮；7. 然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内；8. 再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6 个小时左右；9. 待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出；10. 食用前，将海带卷切成0.5 厘米左右的圆片，码放在盘中，即可食之。
【海味大蒸盆】
【工艺】：其他
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 补血食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1.海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上；鱼肚提前用水泡发后再用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。鱿鱼提前用水泡发后用开水冲漂二三次，除去碱味。2.鸡、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净；猪肘子用火烙去毛，泡入温水中，用刀刮洗干净，都放入开水锅中煮熟捞出，用清水洗净血沫；然后放入蒸盆内，加入拍破的葱、姜以及料酒、盐、水（水以没过食物为准）上笼蒸烂取出，去掉葱、姜。3.上笼蒸10分钟，小白菜摘去边叶留小苞用开水氽过，用冷水过凉；鸡蛋下入冷水锅中煮熟，剥去壳，用碗装上。4.食用前1小时，将鸡蛋放入盛鸡、鸭、肘肉和蒸盆内，上笼蒸熟。5.食用时，锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、白菜苞、烧开氽过，然后倒入漏勺沥干水分。同时取出蒸盆，加入味精、胡椒粉调好味，然后将海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、冬菇、冬笋、白菜苞分别整齐摆在装着鸭、鸡、肘肉、鸡蛋的蒸盆内上面即成。
【多味海带】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 高血压食谱 甲状腺疾病食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮斩剁成末；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；海带泡发，用凉水洗净，切成细丝，放在盘内。2.将葱丝、姜末、蒜泥、辣油、白糖、醋、香油、味精、料酒、精盐适量放在海带上拌匀即可。
【爆鱿鱼卷】
【工艺】：爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱
【做法】：1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；3. 香菜择洗干净切小段；4. 葱、姜切丝，蒜切片；5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。
【土鱿蒸肉饼】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：甜品/点心 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：先将猪肉剁好放在碗内，放上精盐搅挞至起胶，再将土鱿切为米粒形，加入碗中与猪肉搅匀后，挞至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手汤至平滑，放入笼内蒸熟便成。
【拌鱿鱼】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 明目食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。
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