【芫爆松茸】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸甜味
【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；5. 锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；7. 锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。
【芫爆鸡条】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 月经不调食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；2. 加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；3. 香菜切成3.5厘米长的段；4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；5. 炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；6. 沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。
【芫爆里脊】
【工艺】：芫爆
【口味】：微辣
【标签】：山东菜 贫血食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；4. 葱、姜切丝，蒜切片；5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
【芫爆里脊】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
【做法】：1. 将羊里脊去筋膜洗净，切细丝用清水浸泡，去掉血水洗净；2. 羊里脊加入少许精盐、淀粉、鸡蛋清浆好；3. 香菜切成3厘米长的段；4. 将料酒、精盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段同放一碗内，兑成调味汁；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊条下勺滑透后沥油；6. 回勺上火，倒入兑好的调味汁颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
【芫爆肚丝】
【工艺】：芫爆
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将香菜洗净取其梗待用；2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
【芫爆百叶】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将牛百叶清理后，随冷水下锅，煮3 小时7 成烂时，离火泡冷；2. 把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5 厘米、宽1.3 厘米块，再煮1 分钟；3. 香菜择洗干净，切成长3 厘米段；4. 将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末、稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤40毫升、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
【芫爆百叶】
【工艺】：芫爆
【口味】：清香味
【标签】：北京菜 肝调养食谱 肺调养食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将百叶清理后，随冷水下锅，煮3小时7成烂时，离火泡冷。2.把泡凉的百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5厘米、宽2厘米块，再煮1分钟。3.香菜择洗干净，切成长３厘米段；将盐、胡椒粉、醋和40毫升清汤一同倒入小碗里搅匀成调料汁。4.鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入调料汁和香菜段，颠翻几下，淋上香油装盘即成。
【芫爆墨鱼】
【工艺】：芫爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；2. 玉兰片洗净切成片；3. 木耳洗净撕成小朵；4. 葱姜蒜均切末；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉6. 香菜择洗干净切成段；7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
【芫爆乌鱼条】
【工艺】：芫爆
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 贫血食谱 月经不调食谱 滋阴食谱
【做法】：1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。 2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。
【芫爆豆腐丝】
【工艺】：芫爆
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将豆腐切成丝，用油炸成金黄色捞出。2.葱、姜切丝，香菜切段，与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成碗汁。3.锅内放少许油烧热，把炸好的豆腐放入锅里，再将对好的汁倒入锅内，翻炒几下出锅即成。
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