【云耳蒸牛肝的做法】
1.提前将牛肝腌好；姜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将牛肝放在碗内，用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀，铺放在碟上，随放入笼里蒸熟便成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【云耳蒸牛肝的制作材料】
主料：牛肝150克
辅料：木耳(干)25克
调料：姜3克 盐2克 味精1克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 植物油10克
【云耳蒸牛肝怎么做好吃】
本菜中的植物油为熟植物油；云耳就是木耳。
【云耳蒸牛肝小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【云耳蒸牛肝的热量】
能量287.31千卡,蛋白质33.43克,脂肪6.24克,碳水化合物23.05克,叶酸0.1微克,膳食纤维7.57克,胆固醇445.5毫克,维生素A30335.09微克,胡萝卜素30.1微克,硫胺素0.29毫克,核黄素2.07毫克,烟酸18.56毫克,维生素C13.62毫克,维生素E3.03毫克,钙74.3毫克,磷454.39毫克,钾483.17毫克,钠948.58毫克,镁74.13毫克,铁34.47毫克,锌8.39毫克,硒19.03微克,铜2.11毫克,锰2.92毫克, 云耳蒸牛肝的做法，云耳蒸牛肝怎么做