咸鸭胗的做法，咸鸭胗怎样做？

【咸鸭胗的做法】

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；5. 一般需要晒3～4天；6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

【说明】

工艺：腌

口味：咸鲜味

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【咸鸭胗的制作材料】

主料：鸭肫300克

辅料：

调料：盐50克

【咸鸭胗怎么做好吃】

【咸鸭胗小贴士】

【咸鸭胗的热量】

能量276千卡,蛋白质53.7克,脂肪3.9克,碳水化合物6.3克,胆固醇459毫克,维生素A18微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.45毫克,维生素E0.63毫克,钙47毫克,磷402毫克,钾859毫克,钠19863.1毫克,镁1毫克,铁13.4毫克,锌8.43毫克,硒48.35微克,铜0.61毫克,锰0.38毫克, 咸鸭胗的做法，咸鸭胗怎么做