【生菜心圆蹄汤的做法】
1. 将猪圆蹄切成圆形，直径约18厘米，在肉上刻4刀成井字形，深度约4毫米，然后用火烧去绒毛，放入冷水盆内洗刮干净，取起； 2. 用滚水下锅，水量以浸过猪圆蹄为宜，将猪圆蹄煮至七成熟捞起用洁净毛巾抹去水份，趁热将老抽涂在猪皮上，跟着用针在猪皮上扎上小孔；3. 将花生油烧至八成热，将圆蹄肉放入油锅（皮向下），炸至大红色，取起放在瓦炖盆内（炖盆内用竹箅垫底）；4. 加入淡二汤、葱条、八角、精盐、绍酒、味粉、白糖煲滚后，下老抽再煲1小时至九成熟，取起；5. 放在瓦钵内（皮向下），加笼蒸热，留回原汁400克备用； 6. 烧锅下油，放入生菜心，加精盐、二汤爆至九成熟，倒在笊篱滤干水份，将圆蹄覆盖在碟中，以生菜心伴边； 7. 将原汁400克烧至微滚，加入麻油，用湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在圆蹄面上便成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【生菜心圆蹄汤的制作材料】
主料：猪蹄1000克 生菜（团叶）400克
辅料：
调料：大葱20克 黄酒15克 酱油20克 淀粉(豌豆)8克 盐6克 味精4克 白砂糖7克 香油8克 八角5克
【生菜心圆蹄汤怎么做好吃】
【生菜心圆蹄汤小贴士】
【生菜心圆蹄汤的热量】
能量2834.69千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质235.12克,脂肪197.94克,碳水化合物30.22克,叶酸128.85微克,膳食纤维5.09克,胆固醇1920毫克,维生素A272.55微克,胡萝卜素1454.8微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.45毫克,烟酸16.38毫克,维生素C80.6毫克,维生素E5.74毫克,钙651.04毫克,磷507.67毫克,钾1052.19毫克,钠5170.08毫克,碘0.48微克,镁206.98毫克,铁18.35毫克,锌13.58毫克,硒65.37微克,铜1.3毫克,锰1.48毫克, 生菜心圆蹄汤的做法，生菜心圆蹄汤怎么做