【香菇肉圆的做法】
1.将水发香菇洗净捞出，去蒂，挤去水，大个者一切为二。将猪五花肉洗净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克拌匀上劲成肉糊。2.香菇逐个粘上湿淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊挤成小肉圆放在香菇上，再抹上一层湿淀粉20克（15克加水）。3.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。4.将炸好的香菇肉圆（肉朝上）逐一个、码在碗内，加排揣汤100克，连碗上笼蒸5分钟取出，滗出汤汁，翻扣入盘。5.倒出原炒锅中的芝麻油，复置火上，倒入蒸香的肉圆的汤汁，加排骨汤100克、酱油15克，味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒匀，出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。【说明】
工艺：软溜
口味：咸鲜味
【香菇肉圆的制作材料】
主料：香菇（鲜）100克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋35克
调料：猪油（炼制）15克 姜5克 香油75克 味精2克 白砂糖15克 酱油25克 盐3克 大葱5克 淀粉(豌豆)30克
【香菇肉圆怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备芝麻油鸡50克。
【香菇肉圆小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【香菇肉圆的热量】
能量1840.86千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质35.78克,脂肪167.17克,碳水化合物55.5克,叶酸91.73微克,膳食纤维3.7克,胆固醇378.7毫克,维生素A123.9微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.53毫克,烟酸9.6毫克,维生素C1.35毫克,维生素E54.47毫克,钙61.46毫克,磷480.28毫克,钾615.55毫克,钠2950.5毫克,碘10.12微克,镁90.35毫克,铁7.25毫克,锌5.68毫克,硒31.97微克,铜0.34毫克,锰0.92毫克, 香菇肉圆的做法，香菇肉圆怎么做