【扒素鱼翅的做法】
1. 将葱姜洗净切成末待用；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；3. 黄花菜用温水泡开，6根一把，用牙签将上半部划成细丝；4. 坐锅放入清油，将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入汤盘中；5. 用温油将黄花菜炸一下，控出，码成扇面鱼翅状；6. 放一半高汤、酱油、味精、精盐，上屉旺火蒸10分钟；7. 用葱、姜末炝勺，烹料酒，将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；8. 再把炸好的黄花菜放入锅中，视其松软挂芡，放少许明油转锅翻个，淋花椒油出锅，拖放入平盘内，一侧放少许香菜叶。【说明】
工艺：扒
口味：原本味
标签： 【私家菜】
【扒素鱼翅的制作材料】
主料：黄花菜75克
辅料：香菜5克 鸡蛋50克
调料：植物油40克 胡麻油20克 酱油20克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)8克 料酒10克 大葱5克 姜5克
【扒素鱼翅怎么做好吃】
调料中的植物油作炸黄花菜用，所以宜准备比实际消耗量多一些
【扒素鱼翅小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【扒素鱼翅的热量】
能量436.24千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质23.4克,脂肪25.54克,碳水化合物38.04克,叶酸64.84微克,膳食纤维6.15克,胆固醇292.5毫克,维生素A358.85微克,胡萝卜素1449.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.33毫克,烟酸2.95毫克,维生素C10.25毫克,维生素E82.63毫克,钙280.08毫克,磷274.63毫克,钾643.69毫克,钠2608.09毫克,碘14.16微克,镁105.32毫克,铁9.27毫克,锌3.92毫克,硒10.73微克,铜0.4毫克,锰1.39毫克, 扒素鱼翅的做法，扒素鱼翅怎么做