【烧虎皮豆腐的做法】
1.葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。【说明】
工艺：干烧
口味：香辣
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【烧虎皮豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克
辅料：
调料：酱油5克 黄酒3克 盐3克 味精2克 花椒5克 大葱3克 姜1克 淀粉(豌豆)8克 色拉油75克
【烧虎皮豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
【烧虎皮豆腐小贴士】
【烧虎皮豆腐的热量】
能量1281.02千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质47.57克,脂肪115.74克,碳水化合物26.66克,叶酸199.38微克,膳食纤维15.57克,维生素A26.76微克,胡萝卜素160.62微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.77毫克,维生素C0.13毫克,维生素E95.91毫克,钙567.37毫克,磷576.16毫克,钾572.02毫克,钠1671.52毫克,碘0.12微克,镁330.24毫克,铁8.89毫克,锌4.88毫克,硒12.55微克,铜0.37毫克,锰0.67毫克, 烧虎皮豆腐的做法，烧虎皮豆腐怎么做