【砂锅肘子的做法】
1. 将去骨猪肘子刮洗干净；2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；3. 葱切段、姜切片；4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【砂锅肘子的制作材料】
主料：猪肘1000克 小白菜100克
辅料：香菇（鲜）50克 冬笋50克
调料：大葱20克 姜10克 八角2克 丁香2克 盐5克 味精1克 料酒15克
【砂锅肘子怎么做好吃】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【砂锅肘子小贴士】
【砂锅肘子的热量】
能量3266.96千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质175.58克,脂肪281.08克,碳水化合物13.86克,叶酸66.9微克,膳食纤维5.09克,胆固醇790毫克,维生素A371.64微克,胡萝卜素1750.6微克,硫胺素3.78毫克,核黄素1.99毫克,烟酸28.2毫克,维生素C30毫克,维生素E5.61毫克,钙182.96毫克,磷1519.52毫克,钾2125.22毫克,钠2895.36毫克,碘10微克,镁152.63毫克,铁12.55毫克,锌18.68毫克,硒71.63微克,铜2.1毫克,锰1.05毫克, 砂锅肘子的做法，砂锅肘子怎么做