【朝天锅的做法】
1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用。【说明】
工艺:火锅
口味:糟香味
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【朝天锅的制作材料】
主料:猪肉(瘦)750克 青鱼500克
辅料:粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克
调料:猪油(炼制)50克 料酒50克 味精5克 盐4克
【朝天锅怎么做好吃】
原料中,猪肉为去骨的咸猪腿肉;青鱼只要青鱼中段部分。
【朝天锅小贴士】
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
【朝天锅的热量】
能量2987.9千卡,蛋白质260.3克,脂肪118.06克,碳水化合物228.52克,叶酸262.45微克,膳食纤维4.85克,胆固醇1194毫克,维生素A583.5微克,胡萝卜素180微克,硫胺素4.39毫克,核黄素1.28毫克,烟酸56.46毫克,维生素C49毫克,维生素E10.37毫克,钙362.88毫克,磷2456.2毫克,钾4152.76毫克,钠2758.39毫克,碘45.25微克,镁392.43毫克,铁44.4毫克,锌28.66毫克,硒269.02微克,铜1.38毫克,锰1.64毫克, 朝天锅的做法,朝天锅怎么做