【阿尔萨斯式黄土豆的做法】
1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；5. 板油去掉硬皮后切成小丁；6. 葱头切成小丁；7. 香菜洗净切成末；8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。【说明】
工艺：煨
口味：香辣
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【阿尔萨斯式黄土豆的制作材料】
主料：土豆（黄皮）500克
辅料：猪油（板油）100克 洋葱（白皮）75克 香菜50克
调料：色拉油50克 盐8克 胡椒粉5克
【阿尔萨斯式黄土豆怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
【阿尔萨斯式黄土豆小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【阿尔萨斯式黄土豆的热量】
能量1734.1千卡,维生素B61.35毫克,蛋白质15.2克,脂肪140.01克,碳水化合物110.04克,叶酸191.1微克,膳食纤维7.39克,胆固醇110毫克,维生素A193.25微克,胡萝卜素628微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.2毫克,烟酸1.42毫克,维生素C100毫克,维生素E59.89毫克,钙105.86毫克,磷302.35毫克,钾2004.07毫克,钠3341.62毫克,碘8.06微克,镁155.31毫克,铁6.74毫克,锌3.42毫克,硒3.77微克,铜0.67毫克,锰1.44毫克, 阿尔萨斯式黄土豆的做法，阿尔萨斯式黄土豆怎么做