【什锦鸡蛋面的做法】
1. 虾仁挑去泥肠洗净；2. 草菇洗净，一切两半；3. 胡萝卜洗净切片；4. 油菜心洗净备用；5. 葱、姜洗净切末备用；6. 将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；7. 锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；8. 炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；9. 下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；10. 倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。【说明】
工艺：煮
口味：清香味
【什锦鸡蛋面的制作材料】
主料：面条(标准粉)150克
辅料：虾仁50克 草菇20克 胡萝卜150克 油菜心20克 鸡蛋65克
调料：植物油15克 大葱5克 姜5克 盐2克 黄酒10克 味精2克 胡椒粉2克
【什锦鸡蛋面怎么做好吃】
1. 煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。2. 本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。
【什锦鸡蛋面小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【什锦鸡蛋面的热量】
能量678.3千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.62克,脂肪9.99克,碳水化合物108.52克,叶酸81.6微克,膳食纤维4.7克,胆固醇642.75毫克,维生素A1217.35微克,胡萝卜素6331.9微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.47毫克,烟酸8.76毫克,维生素C27.05毫克,维生素E3.56毫克,钙415.08毫克,磷691.72毫克,钾980.49毫克,钠3672.43毫克,碘17.84微克,镁249.64毫克,铁13.05毫克,锌4.83毫克,硒49.2微克,铜1.74毫克,锰3.1毫克, 什锦鸡蛋面的做法，什锦鸡蛋面怎么做