【红烧狮子头(四喜丸子)的做法】
1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧狮子头(四喜丸子)的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：虾仁50克 冬笋50克 海参（水浸）50克 木耳(干)25克 油菜心50克
调料：大葱10克 姜6克 料酒10克 盐7克 白砂糖10克 八角1克 酱油35克 鸡蛋100克 淀粉(豌豆)25克 味精5克 猪油（炼制）30克 香油20克 植物油40克
【红烧狮子头(四喜丸子)怎么做好吃】
1.在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【红烧狮子头(四喜丸子)小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【红烧狮子头(四喜丸子)的热量】
能量3758.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质95.09克,脂肪355.81克,碳水化合物55.03克,叶酸115.04微克,膳食纤维9.4克,胆固醇1445.4毫克,维生素A373.2微克,胡萝卜素392微克,硫胺素0.71毫克,核黄素0.81毫克,烟酸16.87毫克,维生素C19.04毫克,维生素E21.63毫克,钙651.22毫克,磷1148.04毫克,钾1987.35毫克,钠8235.53毫克,碘28.04微克,镁338.81毫克,铁41.67毫克,锌12.74毫克,硒75.45微克,铜1.74毫克,锰3.7毫克, 红烧狮子头(四喜丸子)的做法，红烧狮子头(四喜丸子)怎么做