【卤肠头的做法】
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。 2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。【说明】
工艺：卤
口味：咸鲜味
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【卤肠头的制作材料】
主料：猪大肠1000克
辅料：
调料：白矾25克 香油15克 卤汁1500克
【卤肠头怎么做好吃】
1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
【卤肠头小贴士】
【卤肠头的热量】
能量2094.7千卡,蛋白质69克,脂肪201.96克,碳水化合物0.03克,叶酸0.28微克,胆固醇1370毫克,维生素A70微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.1毫克,烟酸19毫克,维生素E15.47毫克,钙100毫克,磷560毫克,钾440毫克,钠1163.04毫克,镁80毫克,铁10.03毫克,锌9.82毫克,硒169.5微克,铜0.6毫克,锰0.7毫克, 卤肠头的做法，卤肠头怎么做