【白汁紫蹄筋的做法】
1. 将蹄筋用温热水泡软；2. 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；3. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分；4. 葱姜洗净分别切末；5. 冬菇、火腿分别切片，待用；6. 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；7. 移至微火上焖10分钟左右；8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【白汁紫蹄筋的制作材料】
主料：猪蹄筋250克
辅料：香菇（鲜）25克 火腿50克
调料：猪油（炼制）75克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小葱15克 姜10克
【白汁紫蹄筋怎么做好吃】
本品需高汤约500克。
【白汁紫蹄筋小贴士】
【白汁紫蹄筋的热量】
能量1145.14千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质101.12克,脂肪80.16克,碳水化合物9.5克,叶酸28.1微克,膳食纤维1.35克,胆固醇286.75毫克,维生素A67.25微克,胡萝卜素144.2微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.35毫克,烟酸10.72毫克,维生素C3.8毫克,维生素E4.47毫克,钙66.74毫克,磷273.99毫克,钾262.83毫克,钠5931.25毫克,碘1.96微克,镁28.81毫克,铁6.81毫克,锌7.13毫克,硒30.87微克,铜0.22毫克,锰0.58毫克, 白汁紫蹄筋的做法，白汁紫蹄筋怎么做