水晶鸭掌的做法，水晶鸭掌怎样做？

【水晶鸭掌的做法】

1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。

【说明】

工艺：冻

口味：咸鲜味

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【水晶鸭掌的制作材料】

主料：鸭掌1300克

辅料：猪肘500克 猪肉皮100克

调料：料酒50克 味精1克 盐10克 姜15克 姜10克 大葱10克

【水晶鸭掌怎么做好吃】

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

【水晶鸭掌小贴士】

【水晶鸭掌的热量】

能量3928.23千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质462.99克,维生素B124.53微克,脂肪192.98克,碳水化合物84.02克,叶酸7.42微克,膳食纤维0.92克,胆固醇963毫克,维生素A194.1微克,胡萝卜素48.9微克,硫胺素1.89毫克,核黄素3.26毫克,烟酸28.18毫克,维生素C1.3毫克,维生素E2.4毫克,钙371.25毫克,磷1938.79毫克,钾1452.19毫克,钠5268.02毫克,镁167.87毫克,铁24.12毫克,锌16.68毫克,硒109.76微克,铜1毫克,锰0.92毫克, 水晶鸭掌的做法，水晶鸭掌怎么做