【樱桃肉的做法】
1. 将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁；2. 姜去皮，切成末，葱切末；3. 炒锅上火，放入相当于肉量3倍的水，放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30 分钟将肉丁捞出；4. 炒锅上火，注入油，用大火烧至八九成热离火，随即下入煮过的肉丁，冲炸后捞出；5. 锅上火，倒入底油，放入其余的葱姜末，加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升，勾少许淀粉，待锅内鼓起大泡时下入肉丁，翻炒后即可出锅。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
【樱桃肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）550克
辅料：
调料：白砂糖25克 小葱15克 醋20克 姜15克 花生油40克 酱油20克 五香粉3克 盐2克 料酒10克
【樱桃肉怎么做好吃】
1. 肉丁过油时，要趁其把油放出时出锅，早则腻，晚则柴；2. 调糖醋汁时，需有少许盐参加，才能口正味美，柔而不烈；3. 肉丁过油时，因水分迅速汽化，小心油溢烫伤；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
【樱桃肉小贴士】
1. 此菜是扬州著名厨师陈东官所创。清?乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官烹制此菜，乾隆食后极为赞赏。陈元龙将他献给乾隆帝作御厨师；又一说，此菜做法为脑后的肉丁同鲜樱桃在温水中浸泡，放入瓦罐中煨制而成；现在制做此菜，多为挂糊过油炸，加番茄酱烹制而成；2. 形似樱桃，为传统宫廷佳肴。
【樱桃肉的热量】
能量3622.59千卡,蛋白质53.16克,脂肪364.93克,碳水化合物32.45克,叶酸4.35微克,膳食纤维0.81克,胆固醇599.5毫克,维生素A80.2微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.27毫克,烟酸14.04毫克,维生素C3.75毫克,维生素E17.46毫克,钙80.12毫克,磷605.63毫克,钾1416.37毫克,钠2436.15毫克,碘0.48微克,镁140.83毫克,铁11.19毫克,锌9.74毫克,硒21.55微克,铜0.44毫克,锰1.59毫克, 樱桃肉的做法，樱桃肉怎么做