【红曲香鸭的做法】
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时，沥干水分，葱、姜拍破；红曲粉加适量的水熬取汁；香菜摘洗净。2.将鸭下入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净，放入垫底篾的沙锅内，再放入红曲汁、葱、姜和上列调料，先在旺火上烧开，再用小火煨到七成烂，取出晾凉，，刷上香油，以免干裂。3.食用时，将劲骨和翅膀用刀拍松，剁成条，装盘后再将脯肉和腿肉，剁成条盖在上面，淋上香油，拼香菜即成。【说明】
工艺：煨
口味：原本味
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【红曲香鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：香菜100克
调料：红曲25克 花椒5克 八角10克 料酒50克 盐20克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大葱10克 姜10克
【红曲香鸭怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【红曲香鸭小贴士】
【红曲香鸭的热量】
能量3824.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质236.11克,脂肪306.97克,碳水化合物37.21克,叶酸150.49微克,膳食纤维7.44克,胆固醇1410毫克,维生素A978.75微克,胡萝卜素1194.4微克,硫胺素1.27毫克,核黄素3.5毫克,烟酸65.51毫克,维生素C48.7毫克,维生素E12.06毫克,钙245.45毫克,磷1895.13毫克,钾3211.53毫克,钠9115.21毫克,碘1.5微克,镁262.34毫克,铁37.48毫克,锌20.7毫克,硒184.98微克,铜3.53毫克,锰2.53毫克, 红曲香鸭的做法，红曲香鸭怎么做